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Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru 2019

Name: Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru 2019
Brand: Weingut Emilien Feneuil
Price: 121.17 CHF
Availability: OutOfStock

121,17₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

Emilien Feneuil
Champagne

Ausverkauft

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Ausverkauft

Merkmale

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern des zweiten Jahres. Mindestalterung von 48 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.

Beschreibung

Emilien Feneuil macht Champagne nicht in erster Linie, um zu gefallen", sondern um die Geschichte eines Ortes zu erzählen. Als er auf die Familienparzellen in Sermiers(Petite Montagne de Reims) zurückkehrte, traf er eine unbequeme Entscheidung: Er wollte die Reben nicht mehr bedrängen, sondern sie begleiten. Er pflanzte Bodendecker, förderte die Artenvielfalt und wollte, dass jede Reihe wie ein kleines Ökosystem funktioniert. Es heißt, er sei auf die Idee gekommen, nachdem er auf einer Reise Mischkulturen und lebende Pflanzen gesehen hatte - ein nachhaltiger Weinbau ohne gedankliche Geradlinigkeit - und seitdem ist sein Ziel einfach und radikal: der Wein soll den Puls des Bodens haben, nicht das Make-up des Weinguts. Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru stammt aus Premier Cru-Weinbergen in der Champagne in der Gegend von Sermiers/Chamery, mit einem kalkhaltigen und mergeligen Untergrund, der Spannung, Salzgehalt und einen sehr "Reimser" Nerv verleiht, aber mit einer eher kräuterigen Note. Chardonnay und die sehr seltene Sorte Petit Meslier glänzen in dieser Assemblage, eine Traube, die hier wie ein Skalpell wirkt: elektrische Säure, pflanzliche Frische und Präzision.

Weinherstellung

Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru wird von Hand geerntet. Schonende Pressung und sorgfältiges Keltern. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Ausbau des Grundweins in gebrauchten Fässern, wobei eine Textur ohne "Holzgeschmack" angestrebt wird. Der Wein ruht ca. 10-12 Monate vor dem Abfüllen und der zweiten Gärung in der Flasche. Die Reifung auf der Hefe ist lang (ca. 48 Monate) und das Degorgieren erfolgt mit sehr geringer oder gar keiner Dosierung(brut nature), damit die mineralische Struktur nicht künstlich gesüßt oder abgerundet wird.

Geschmack

Bei Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru ist die Nase puristisch: fester Apfel und weiße Birne, Zitronenschale, leicht geröstetes Roggenbrot und eine diskrete rauchige Spur, wie geriebener Feuerstein. Die Bläschen sind sehr fein, mehr Creme als Schaum. Am Gaumen ist er trocken, geradlinig, mit einer Kreideempfindung, die den Wein verengt und gleichzeitig streckt. Spannende Noten von Zitrusfrüchten, ein Hauch von kaltem Steinobst, Fenchel und weißen Kräutern. Mit Luft gewinnt er eine subtile Cremigkeit (alte Fassbutter, nicht süß) und endet lang, salzig, mit feiner Bitterkeit, die erfrischt. Ein ernster, scharfer und sehr gastronomischer Champagner.

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