Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru 2019
121,21₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de deuxième année. Vieillissement minimum de 48 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
Emilien Feneuil ne fait pas de la Champagne pour "plaire" d'abord, mais pour raconter l'histoire d'un lieu. Lorsqu'il est revenu sur les parcelles familiales à Sermiers(Petite Montagne de Reims), il a pris une décision inconfortable : arrêter de pousser les vignes et commencer à les accompagner. Il plante des plantes couvre-sol, favorise la biodiversité et souhaite que chaque rang fonctionne comme un petit écosystème. On dit que l'idée lui est venue en voyant des cultures mixtes et vivantes lors d'un voyage - une viticulture durable sans ligne droite mentale - et depuis, son objectif est simple et radical : le vin doit avoir le pouls du sol, pas la composition du chai. La Cuvée Totum Premier Cru d'Emilien Feneuil provient de vignobles Premier Cru en Champagne autour de Sermiers/Chamery, avec une empreinte calcaire et marneuse qui donne de la tension, de la salinité et un nerf très "Reims" mais avec un côté plus herbacé. Le Chardonnay et le très rare Petit Meslier brillent dans l'assemblage, un raisin qui agit ici comme un scalpel : acidité électrique, fraîcheur végétale et précision.
La vinification
Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru est vendangé à la main. Pressurage doux et foulage soigné. Fermentation avec des levures indigènes et élevage du vin de base en barriques usagées, en recherchant une texture sans "goût de bois". Le vin repose pendant environ 10 à 12 mois avant d'être tiré et de subir une seconde fermentation en bouteille. L'élevage sur lies est long (environ 48 mois) et le dégorgement se fait avec un dosage très faible ou nul(brut nature), afin que la structure minérale ne soit pas artificiellement sucrée ou arrondie.
Le goût
Dans Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru, le nez est puriste : pomme et poire blanche fermes, écorce de citron, pain de seigle à peine grillé et une discrète trace fumée, comme du silex frotté. Les bulles sont très fines, plus crème que mousse. La bouche est sèche, droite, avec une sensation crayeuse qui resserre le vin et l'étire en même temps. On y trouve des notes tendues d'agrumes, une touche de fruits à noyaux froids, de fenouil et d'herbes blanches. À l'air, il acquiert une onctuosité subtile (beurre de vieille barrique, non sucré) et se termine en longueur, salin, avec une fine amertume qui rafraîchit. Un Champagne sérieux, tranchant et profondément gastronomique.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 274,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,21₣ | 4,60₣ (-4,60₣) |
| 7-12 | 14,79₣ | 7,39₣ (-7,39₣) |
| 13-18 | 23,16₣ | 11,58₣ (-11,58₣) |
| 19-24 | 26,88₣ | 13,44₣ (-13,44₣) |
| 25-30 | 33,39₣ | 16,70₣ (-16,70₣) |
| 31-36 | 37,11₣ | 18,56₣ (-18,56₣) |
| 37-42 | 42,69₣ | 21,35₣ (-21,35₣) |
| 43-48 | 46,41₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 49-54 | 51,99₣ | 26,00₣ (-26,00₣) |
| 55-60 | 55,71₣ | 27,86₣ (-27,86₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
Emilien Feneuil Coteaux Champenois Sermiers Blanc Les Ruisseaux 2020
122,79₣
Emilien Feneuil
Coteaux Champenois
Autres formats: Magnum
