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Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération 2020

Name: Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération 2020
Brand: Weingut Emilien Feneuil
Price: 120.62 CHF
Availability: InStock

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Emilien Feneuil
Champagne

Weitere Flaschegrössen: Magnum

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Merkmale

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Mazeration der Schalen mit ganzen Trauben für 12 Stunden vor der Gärung. Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern des zweiten Jahres. Mindestalterung von 48 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.

Beschreibung

Emilien Feneuil gehört zu der neuen Generation von Winzern aus der Montagne de Reims, die Champagner nicht "entwerfen", sondern ihn sprechen lassen. In Chamery (Premier Cru), an den Hängen von Les Goulats, hat er verstanden, dass Rosé mehr sein kann als nur ein fruchtiges Nicken: eine direkte Lesart von Pinot Noir (100%) und seinem Ort. Der Weinberg mit seinen alten Rebstöcken (etwa vier Jahrzehnte alt) wird nach biologisch-biodynamischen Gesichtspunkten bewirtschaftet, ohne synthetische Chemie, auf der Suche nach lebendigen Böden und natürlichen Erträgen. Die Lage bietet die champenoise Dualität: eine Schicht aus Lehm und Sand oben und in der Nähe der Kalkstein, der den Puls des Weins kühlt und ihn in Richtung Mineralität drängt. Man sagt, dass eine seiner mutigsten Entscheidungen darin bestand, sich für einen kompromisslosen Stil - ohne Schminke - zu entscheiden, auch wenn dies bedeutete, auf aromatische "Leichtigkeit" zu verzichten. Hier regiert die Präzision, nicht der Applaus.

Ausarbeitung

Bei Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération werden die Trauben streng ausgewählt und mit minimalen Eingriffen verarbeitet. Das Hauptmerkmal ist die Mazeration: Farbe und Struktur entstehen durch den kurzen Kontakt mit den Schalen (kein Verschnitt), wodurch ein Rosé-Champagner mit einem weinigen Profil entsteht. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in gebrauchten Fässern, wobei eine langsame Sauerstoffzufuhr ohne Holzaroma angestrebt wird. Der Wein wird dann zur zweiten Gärung in die Flasche umgefüllt und ruht lange auf der Hefe (mehrere Jahre), um Tiefe und Struktur zu gewinnen. Das Degorgieren erfolgt nach traditioneller Art und Weise, und getreu seiner Vorstellung von Reinheit wird er in der Regel ohne Dosage abgefüllt.

Geschmack

Im Glas erscheint der Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération in einem blassen Rosa mit kühlem Schimmer. Das Bouquet ist nicht karamellig: zunächst taucht eine kalkige, fast nasse Kreidenote auf, dann feine rote Früchte(Walderdbeere, Himbeere) mit Anklängen an Grapefruit und Blutorange. Am Gaumen ist er trocken, straff und sportlich: sehr feine Bläschen, plastische Säure und eine Pinot Noir-Textur, die sich mehr durch die Berührung als durch die Frucht auszeichnet. Der Abgang hinterlässt Salzigkeit und eine edle Bitterkeit von Zitrusschalen: geradlinig, mineralisch, ernsthaft... und gefährlich trinkbar.

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