Selmot Ancestral 2023
27.00₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Familia Nin Ortiz
Vino de España
Tillgänglig om 4 dagar
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
11.0%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Beskrivning
På vingården Familia Nin-Ortiz föds vinet av absolut respekt för marken och ett outtröttligt sökande efter renhet. Selmot Ancestral är en avsiktsförklaring: att fånga essensen av Montònega-sorten - det lokala namnet på Parellada som odlas på Altura - utan utsmyckning, utan konstverk, bara organiska druvor, jäsning och tid. Ester Nin och Carles Ortiz, biodynamiska vinodlare och vårdare av Alt Camp-landskapet, ville göra ett naturligt mousserande vin som talade mjukt, men med total uppriktighet. Ekologiskt odlade vingårdar, mager jord och medelhavsklimat med influenser från Altura ger form åt detta livfulla vin. Beslutet att buteljera utan tillsats av sulfiter eller extern jäst var riskabelt, men nödvändigt: att låta vinet göra sig självt.
Vinframställning
Efter en manuell skörd pressas druvorna försiktigt och jäses med inhemska jästsvampar. Selmot Ancestral tappas på flaska innan det färdigställs, vilket initierar den andra jäsningen i flaskan enligt ancestralmetoden. Vinet ligger kvar på jästfällningen i ca 10 månader utan degorgering, vilket bevarar dess naturliga grumlighet. Inga tillsatta sulfiter, ingen finning, ingen filtrering. Ett rått vin, rent i sin sanning.
Smak
Selmot Ancestral är subtilt och stramt på näsan, med aromer av grönt äpple, citrusskal, torkat hö och en delikat antydan av vildbak. Bubblorna är fina men livliga och ger textur utan att vara framträdande. I gommen är Selmot Ancestral direkt, torr, med en skarp syra som rengör gommen och väcker sinnena. Det finns en konstant mineralspänning, en salthalt som påminner om bergsvind och en något bitter, rå mandelliknande avslutning. Ett vin som inte försöker behaga, utan provocera. Selmot Ancestral är en liten flytande revolution: radikal i sin ärlighet, djup i sin enkelhet.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 463.41₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 463.41₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.85₣ | 10.43₣ (-10.43₣) |
| 7-12 | 24.93₣ | 12.47₣ (-12.47₣) |
| 13-18 | 31.98₣ | 15.99₣ (-15.99₣) |
| 19-24 | 41.24₣ | 20.62₣ (-20.62₣) |
| 25-30 | 52.64₣ | 26.32₣ (-26.32₣) |
| 31-36 | 61.63₣ | 30.82₣ (-30.82₣) |
| 37-42 | 76.00₣ | 38.00₣ (-38.00₣) |
| 43-48 | 81.19₣ | 40.59₣ (-40.59₣) |
| 49-54 | 89.44₣ | 44.72₣ (-44.72₣) |
| 55-60 | 106.58₣ | 53.29₣ (-53.29₣) |
| VAT inkluderat | ||
Planetes de Nin Classic 2023
40.46₣
