Selmot Ancestral 2023
20,66₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Beschreibung
In der Weinkellerei Familia Nin-Ortiz wird der Wein aus absolutem Respekt vor dem Land und einer unermüdlichen Suche nach Reinheit geboren. Selmot Ancestral ist eine Absichtserklärung: die Essenz der Rebsorte Montònega - der lokale Name für Parellada, die in der Altura angebaut wird - einzufangen, ohne Verzierung, ohne Kunstgriffe, nur mit biologischen Trauben, Gärung und Zeit. Ester Nin und Carles Ortiz, biodynamische Winzer und Bewahrer der Landschaft des Alt Camp, wollten einen natürlichen Schaumwein herstellen, der sanft, aber aufrichtig ist. Ökologisch bewirtschaftete Weinberge, karge Böden und mediterranes Klima mit Einflüssen aus der Altura geben diesem lebendigen Wein seine Form. Die Entscheidung, den Wein ohne Zugabe von Sulfiten oder fremden Hefen in Flaschen abzufüllen, war riskant, aber notwendig, um den Wein sich selbst machen zu lassen.
Weinherstellung
Nach einer Handlese werden die Trauben sanft gepresst und mit einheimischen Hefen vergoren. Der Selmot Ancestral wird vor dem Ausbau in Flaschen abgefüllt, wodurch die zweite Gärung in der Flasche nach der Methode der Vorfahren eingeleitet wird. Der Wein bleibt etwa 10 Monate lang auf der Hefe, ohne zu degorgieren, um seine natürliche Trübung zu bewahren. Kein Zusatz von Sulfiten, keine Schönung, keine Filterung. Ein unverfälschter Wein, rein in seiner Wahrheit.
Geschmack
In der Nase ist der Selmot Ancestral subtil und streng, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusschalen, getrocknetem Heu und einem zarten Hauch von Wildbäckerei. Die Bläschen sind fein, aber lebendig und geben dem Wein Struktur, ohne aufdringlich zu sein. Am Gaumen ist der Selmot Ancestral direkt, trocken, mit einer scharfen Säure, die den Gaumen reinigt und die Sinne weckt. Es gibt eine konstante mineralische Spannung, eine Salzigkeit, die an den Bergwind erinnert, und einen leicht bitteren, an rohe Mandeln erinnernden Abgang. Ein Wein, der nicht gefallen, sondern provozieren will. Selmot Ancestral ist eine kleine flüssige Revolution: radikal in seiner Ehrlichkeit, tiefgründig in seiner Einfachheit.
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| Flaschen | Preis | Ab 368,20₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,23₣ | 11,12₣ (-11,12₣) |
| 7-12 | 27,52₣ | 13,76₣ (-13,76₣) |
| 13-18 | 33,97₣ | 16,98₣ (-16,98₣) |
| 19-24 | 42,71₣ | 21,36₣ (-21,36₣) |
| 25-30 | 47,87₣ | 23,93₣ (-23,93₣) |
| 31-36 | 53,39₣ | 26,69₣ (-26,69₣) |
| 37-42 | 57,07₣ | 28,54₣ (-28,54₣) |
| 43-48 | 58,91₣ | 29,46₣ (-29,46₣) |
| 49-54 | 64,44₣ | 32,22₣ (-32,22₣) |
| 55-60 | 69,96₣ | 34,98₣ (-34,98₣) |
| exklusive MwSt | ||
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