Selmot Ancestral 2023
23,44₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Descripción
En la bodega Familia Nin‑Ortiz, el vino nace del respeto absoluto por la tierra y la búsqueda incansable de pureza. Selmot Ancestral surge como una declaración de intenciones: capturar la esencia de la variedad Montònega —nombre local de la Parellada cultivada en altura— sin adornos, sin artificios, solo uva ecológica, fermento y tiempo. Ester Nin y Carles Ortiz, viticultores biodinámicos y custodios del paisaje del Alt Camp, quisieron elaborar un vino espumoso natural que hablara en voz baja, pero con total sinceridad. Viñedos de cultivo ecológico, suelo pobre y clima mediterráneo con influencias de altura dan forma a este vino vibrante. La decisión de embotellar sin adición de sulfitos ni levaduras externas fue arriesgada, pero necesaria: dejar que el vino se hiciera solo.
Elaboración
Tras una vendimia manual, la uva se prensa suavemente y comienza su fermentación con levaduras autóctonas. Selmot Ancestral se embotella antes de terminar, iniciando así la segunda fermentación en botella bajo el método ancestral. El vino permanece con sus lías durante unos 10 meses, sin degüelles, conservando su turbidez natural. Sin sulfitos añadidos, sin clarificar, sin filtrar. Un vino crudo, limpio en su verdad.
Sabor
En nariz, Selmot Ancestral se muestra sutil y austero, con aromas de manzana verde, piel de cítrico, heno seco y un delicado recuerdo a panadería silvestre. La burbuja es fina pero viva, aportando textura sin protagonismo. En boca, Selmot Ancestral es directo, seco, con una acidez incisiva que limpia el paladar y despierta los sentidos. Hay una tensión mineral constante, una salinidad que recuerda al viento de montaña, y un final levemente amargo, como de almendra cruda. Un vino que no busca complacer, sino provocar. Selmot Ancestral es una pequeña revolución líquida: radical en su honestidad, profundo en su sencillez.
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| Botellas | Precio | A partir de 184,61₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,37₣ | 0,00₣ (-6,37₣) |
| 7-12 | 6,37₣ | 0,00₣ (-6,37₣) |
| 13-17 | 11,91₣ | 0,00₣ (-11,91₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,68₣ | 0,00₣ (-14,68₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,28₣ | 0,00₣ (-18,28₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,14₣ | 0,00₣ (-21,14₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 24,83₣ | 0,00₣ (-24,83₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,68₣ | 0,00₣ (-26,68₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,29₣ | 0,00₣ (-31,29₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,14₣ | 0,00₣ (-33,14₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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