Ca N'Estruc BI Xarel·lo 2025
26.54₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
13.0%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Kort maceration av skalen. Alkoholjäsning och 6 månaders lagring på jästfällningen i betongtankar.
Beskrivning
Ca n’Estruc har tillverkat vin på Montserrats sydöstra sluttning sedan 1500-talet, men projektet med ekologiskt vitt vin (BI) startade långt senare, år 2014, när Anna Martí bestämde sig för att göra precis motsatsen till det ”enkla”: att återgå till det väsentliga och dra sig tillbaka. I stället för enologisk sminkning, låta jorden, druvan och tiden bestämma. Man säger att idén föddes efter en skörd där hon, trots perfekta druvor, föredrog att inte ”korrigera” någonting: varken aromer, textur eller brådska. En modig gest, nästan kontraintuitiv idag, och som definierar denna Ca n'Estruc BI Xarel·lo (100 % Xarel.lo) som ett vin från en plats, inte från ett laboratorium. Här sätter Montserrat sin prägel: grus och röd lera, ljusa dagar, svalkande nätter och den steniga energin som tycks stiga upp genom rötterna. Vingårdarna sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer, så att landskapet kan tala utan filter.
Tillverkning
I Ca n'Estruc BI Xarel·lo hanteras druvorna varsamt och man strävar efter en kort maceration med skalen för att extrahera kraft och struktur utan att förlora skärpan. Jäsningen inleds med inhemska jäststammar och sker i 1 700-liters betongtankar: det ger ingen arom, men rundar av vinet med en subtil mikrooxygenering och en naturlig rörelse av jäsningsresterna. Därefter förfinas smaken genom lagring på fina jästfällningar i 4 till 6 månader: mer spänning än fett, mer nerv än volym. Vinerna buteljeras när de redan ”står på egna ben”, utan behov av konstgrepp.
Smak
I Ca n'Estruc BI Xarel.lo är doften inte påträngande: den är seriös och ren, med grönt äpple, torrt gräs och en citrusaktig ton som påminner om citronskal; i botten finns en mineralisk ton som gör den sober och mycket gastronomisk. I munnen är det saftigt men rakt: frukten går mer åt päron och citrus än åt det tropiska, och texturen – tack vare betongen och jästfällningen – känns silkeslen, omslutande, utan att förlora friskheten. Eftersmaken lämnar en känsla av renhet, med den där beroendeframkallande kombinationen av spänning, en aning salt och medelhavselegans som kräver fisk, skaldjur, risrätter eller helt enkelt ett glas till.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 466.26₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 466.26₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.98₣ | 10.49₣ (-10.49₣) |
| 7-12 | 25.08₣ | 12.54₣ (-12.54₣) |
| 13-18 | 32.17₣ | 16.09₣ (-16.09₣) |
| 19-24 | 41.50₣ | 20.75₣ (-20.75₣) |
| 25-30 | 52.97₣ | 26.48₣ (-26.48₣) |
| 31-36 | 62.01₣ | 31.01₣ (-31.01₣) |
| 37-42 | 76.47₣ | 38.23₣ (-38.23₣) |
| 43-48 | 81.69₣ | 40.84₣ (-40.84₣) |
| 49-54 | 89.99₣ | 44.99₣ (-44.99₣) |
| 55-60 | 107.24₣ | 53.62₣ (-53.62₣) |
| VAT inkluderat | ||
