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Bodegas Castillo Monjardín
Navarra12,21€
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Kaufen Weißwein mit Ausbau
Crianza-Weißwein ist eine Kategorie für Weißweine, die zu einem bestimmten Zeitpunkt der Weinbereitung mit Holz oder mit dem Hefesatz der abgestorbenen Hefen in Berührung gekommen sind und mit dem Wein in Kontakt gekommen sind.
Zur Gewinnung von gealterten Weißweinen können drei Verfahren unterschieden werden: die alkoholische Gärung des Mostes in Holzfässern, die Reifung des Weins in Eichenfässern oder -bottichen und die Reifung in Edelstahlfässern oder -bottichen unter Mitwirkung des feinen Hefesatzes, der durch die Autolyse der Hefen entsteht. Bei diesem letzten Verfahren wird der Trub durch Battonage oder periodisches Umpumpen entfernt, um das Medium zu homogenisieren und vor Oxidation zu schützen.
Ziel der Reifung ist es, den Wein zu stabilisieren, ihm Geschmeidigkeit zu verleihen, ihn vor Oxidation zu schützen und die für die Reifung typischen Tertiäraromen zu entwickeln.
Innerhalb der breiten Palette der weißen Rebsorten gibt es einige Sorten wie Chardonnay, Viognier, Godello, Semillon und Doña Blanca, die aufgrund ihrer genetischen Eigenschaften für eine Reifung im Holz oder auf der Hefe geeignet sind. Der Grund dafür ist oft, dass es sich um Sorten handelt, die die Vorteile einer Mikro-Oxygenierung durch die Reifung benötigen, bei der die Tannine durch Polymerisation poliert werden.
Die subtilsten Beispiele für den Ausbau von Weißweinen finden sich in Burgund, wo die Winzer die Verwendung von Holz für Chardonnay-Weine meisterhaft beherrschen.
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Kaufen Weißwein mit Ausbau
Crianza-Weißwein ist eine Kategorie für Weißweine, die zu einem bestimmten Zeitpunkt der Weinbereitung mit Holz oder mit dem Hefesatz der abgestorbenen Hefen in Berührung gekommen sind und mit dem Wein in Kontakt gekommen sind.
Zur Gewinnung von gealterten Weißweinen können drei Verfahren unterschieden werden: die alkoholische Gärung des Mostes in Holzfässern, die Reifung des Weins in Eichenfässern oder -bottichen und die Reifung in Edelstahlfässern oder -bottichen unter Mitwirkung des feinen Hefesatzes, der durch die Autolyse der Hefen entsteht. Bei diesem letzten Verfahren wird der Trub durch Battonage oder periodisches Umpumpen entfernt, um das Medium zu homogenisieren und vor Oxidation zu schützen.
Ziel der Reifung ist es, den Wein zu stabilisieren, ihm Geschmeidigkeit zu verleihen, ihn vor Oxidation zu schützen und die für die Reifung typischen Tertiäraromen zu entwickeln.
Innerhalb der breiten Palette der weißen Rebsorten gibt es einige Sorten wie Chardonnay, Viognier, Godello, Semillon und Doña Blanca, die aufgrund ihrer genetischen Eigenschaften für eine Reifung im Holz oder auf der Hefe geeignet sind. Der Grund dafür ist oft, dass es sich um Sorten handelt, die die Vorteile einer Mikro-Oxygenierung durch die Reifung benötigen, bei der die Tannine durch Polymerisation poliert werden.
Die subtilsten Beispiele für den Ausbau von Weißweinen finden sich in Burgund, wo die Winzer die Verwendung von Holz für Chardonnay-Weine meisterhaft beherrschen.