Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX 1993
47,04₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
16.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Pedro Ximénez, 7-9 Tage in der Sonne getrocknet, doppelt angereichert (9% und 17%) und 20 Jahre oxidativ in amerikanischer Eiche gereift.
Beschreibung
Toro Albalá „erfindet“ den Don PX nicht: Er wartet auf ihn. In Aguilar de la Frontera, im Herzen der D.O.P. Montilla Moriles, lagert das Weingut seit über einem Jahrhundert Weine mit einer fast schon provokanten Geduld. Seine Geschichte beginnt im Jahr 1844, und bereits 1922 verlegte José María Toro Albalá das Weingut in ein ehemaliges Kraftwerk: eine ebenso praktische wie symbolische Entscheidung, denn seitdem arbeitet man hier nach dem Grundsatz, dass die Zeit eine weitere Zutat ist. In diesen andalusischen Hügeln mit hellen Albariza-Böden, heißem und trockenem Klima und einer Tradition der Likörweine übersteht die Rebsorte Pedro Ximénez – alt und im Gobelet-Schnitt – den Sommer, als wäre sie dafür geschaffen: dicke Schale, natürlicher Zucker und eine Energie, die sich später in dunkle Tiefe und säuerlichen Glanz verwandelt.
Herstellung
Für den Toro Albalá Pedro Ximénez Don PXfindet die Lese Mitte August statt ,und anstatt die Trauben sofort in den Weinkeller zu bringen, werden die Trauben in der Sonne ausgebreitet, sodass die 7–9-tägige Trocknung den Zuckergehalt konzentriert (fast 3 kg Trauben pro Liter Wein) und jene natürliche Dichte vorbereitet, die später zu purer Seide wird. Anschließend werden die Trauben gepresst und der Most sanft auf 9 % vol. versetzt, woraufhin er 12 Monate in Edelstahltanks ruht. Nach diesem Jahr der Ruhe wird er auf 17 % versetzt und für eine 20-jährige oxidative Reifung in Fässer aus amerikanischer Eiche umgefüllt.
Geschmack
Der Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX präsentiert sich im Glas dicht, von tiefstem Mahagonibraun, mit einer fast ölartigen Konsistenz. Die Nase ist kein „Dessert“, sondern alter Weinkeller und Gewürze: Kaffee, dunkle Schokolade, getrocknete Früchte (Trauben, Pflaumen, getrocknete Aprikosen), Zimt, ein Hauch von Balsamico… und im Hintergrund diese für Montilla Moriles so typische Überraschung: ein zitrusartiger Hauch von Orange, der das Gesamtbild schärft.
Der Toro Albalá Pedro Ximénez Don PX ist am Gaumen zwar süß, aber nicht aufdringlich: Er wird bittersüß, mit Anklängen von Bitterschokolade und einer würzigen Note, die an Curry erinnert, als hätte die Oxidation mit Tusche geschrieben. Die zitrusartige Säure reinigt, verlängert und sorgt für einen sehr langen, anhaltenden, fast speichelbildenden Abgang: ein „schwarzer“ und monumentaler Süßwein, aber mit Bremse und Richtung. Ideal zu Schokolade, Blauschimmelkäse oder einfach pur, wenn man Lust auf einen lange gereiften Wein hat.
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| Flaschen | Preis | Ab 274,77₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,27₣ | 0,00₣ (-9,27₣) |
| 7-12 | 12,06₣ | 0,00₣ (-12,06₣) |
| 13-18 | 14,86₣ | 0,00₣ (-14,86₣) |
| 19-24 | 18,54₣ | 0,00₣ (-18,54₣) |
| 25-30 | 22,31₣ | 0,00₣ (-22,31₣) |
| 31-36 | 27,48₣ | 0,00₣ (-27,48₣) |
| 37-42 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 43-48 | 34,09₣ | 0,00₣ (-34,09₣) |
| 49-54 | 40,61₣ | 0,00₣ (-40,61₣) |
| 55-60 | 42,66₣ | 0,00₣ (-42,66₣) |
| inklusive MwSt | ||
