Toro Albalá Don PX 2023
17,24₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
17.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Hergestellt aus Pedro Ximénez, sieben Tage lang in der Sonne getrocknet, um den Zucker zu konzentrieren, teilweise vergoren und mehr als ein Jahr lang in Edelstahl gelagert.
Beschreibung
In Montilla Moriles ist die Sonne keine Zierde, sondern ein Werkzeug des Weinguts. Toro Albalá Don PX entspringt dieser fast schon hartnäckigen Idee, Licht in Materie zu verwandeln, und einer mutigen Entscheidung: den Pedro Ximénez (100 %) durch die Trockenbeere für sich sprechen zu lassen, ohne Holz, das ihm seinen Duft verleiht, oder Solera, die den Charakter des Jahrgangs verwässert. In dieser Ecke von Córdoba, wo die Tradition des Likörweins Gesetz ist, entschied sich Toro Albalá für die Reinheit des eingetrockneten Mosts und technische Präzision. Der Weinberg liegt auf weißen, kalkhaltigen Böden, die die geringe Feuchtigkeit des Sommers speichern können, und das trockene, heiße Klima konzentriert auf natürliche Weise das, was in anderen Breitengraden undenkbar wäre: Süße mit Biss.
Herstellung
Für den Toro Albalá Don PX werden die Pedro-Ximénez-Trauben sorgfältig ausgewählt und Mitte August von Hand gelesen; anschließend werden sie zwei Wochen lang auf Matten/Körben in der Sonne ausgebreitet, um langsam zu trocknen, bis die Beeren schrumpeln und der Zucker zu Essenz wird. Sie werden sanft gepresst, um einen dichten, dunklen und duftenden Most zu gewinnen. Anschließend ruht der Wein über ein Jahr in Edelstahltanks: eine Reifung, die Ecken und Kanten glättet und das Bouquet festigt, ohne fremde Noten hinzuzufügen. Wenn die Balance perfekt ist, wird der Wein mit Weinbrand angereichert und vor der Abfüllung geduldig geklärt/dekantiert. Das Ziel ist klar: ein süßer Pedro-Ximénez-Wein mit jungem, direktem und klarem Profil.
Geschmack
Im Glas fließt der Toro Albalá PX langsam, tief bernsteinfarben und glänzend, fast wie ein feiner Sirup. Die Nase ist ein Wirbelwind spanischen Süßweins in seiner ernsthaftesten Ausprägung: Kaffee, Karamell, Toffee, Rosinen und Datteln, mit einem Hauch von Feigen und Kakao. Am Gaumen ist er vollmundig, seidig, likörartig, ohne schwer zu wirken; die Säure stützt die Süße und verlängert sie, wodurch jegliches Gefühl von Üppigkeit vermieden wird. Der Abgang ist sehr lang, warm, mit Noten von geröstetem Zucker und mildem Kaffee, mit dieser Umarmung der 17 %, die eher wärmt als brennt. Ein PX, den man langsam trinken sollte – und an den man sich gerne erinnert.
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| Flaschen | Preis | Ab 274,77₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,27₣ | 0,00₣ (-9,27₣) |
| 7-12 | 12,06₣ | 0,00₣ (-12,06₣) |
| 13-18 | 14,86₣ | 0,00₣ (-14,86₣) |
| 19-24 | 18,54₣ | 0,00₣ (-18,54₣) |
| 25-30 | 22,31₣ | 0,00₣ (-22,31₣) |
| 31-36 | 27,48₣ | 0,00₣ (-27,48₣) |
| 37-42 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 43-48 | 34,09₣ | 0,00₣ (-34,09₣) |
| 49-54 | 40,61₣ | 0,00₣ (-40,61₣) |
| 55-60 | 42,66₣ | 0,00₣ (-42,66₣) |
| inklusive MwSt | ||
