Partida Creus HY Hydromiel 2021
£20,50 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
10.5%
Beschreibung
Massimo Marchiori und Antonella Gerosa machen keine Weine, sondern flüssige Impulse der katalanischen Landschaft. Die beiden Rebellen aus dem Penedès kommen aus dem Industriedesign in Turin und haben die Stadt verlassen, um sich dem fruchtbaren Chaos des Landes hinzugeben. In Bonastre, inmitten von Lehm- und Kalkböden, die von der mediterranen Brise umspielt werden, beschlossen sie, auf das zu hören, was andere nicht hörten: das Flüstern vergessener Rebsorten, spontane Mikrogärungen, die Möglichkeiten jenseits des Weins. So entstand Partida Creus HY, ein uralter Met, der sich jeder Etikettierung entzieht.
Am Anfang steht der eigene Honig, der in seinem Betrieb geerntet und in Quellwasser verdünnt wird, bis er eine Zuckerkonzentration von 180-200 g/l erreicht. Aber für Massimo ist die Gärung nicht nur eine chemische Reaktion: Sie muss eine Seele haben. Deshalb wartet er bis zur letzten Ernte der Parellada, einer strengen, leuchtenden weißen Traube, die er für dieses radikale Experiment verwendet.
Weinherstellung
Nach einer leichten zweitägigen Mazeration und einer sanften Pressung kommt ein Teil der Schalen mit einer Mischung aus Honig und Wasser in Berührung, um die natürliche Gärung einzuleiten. Dieser Schritt gilt als entscheidend, da er nicht nur die für die Einleitung der Gärung notwendigen einheimischen Hefen liefert, sondern auch phenolische und strukturelle Verbindungen, die zur Komplexität des Endprodukts beitragen. Keine zugesetzten Hefen, keine zwanghafte Kontrolle: nur Zeit, Intuition und die Zyklen des Mostes.
Partida Creus HY Hydromiel wird nicht gefiltert, nicht geklärt, nicht gezähmt. Die Gärung in der Flasche wird wie bei den großen Vorfahren bei sorgfältig eingehaltenen Dichten(1010 zum Abziehen der Schalen, 1001 für die Abfüllung) abgeschlossen. Keine Sulfite, keine Korrekturen, keine Kunstgriffe. Nur der langsame Rhythmus der einheimischen Hefen, die sehr feine Bläschen freisetzen und ein Produkt auf halbem Weg zwischen Met, Wein und flüssiger Poesie schaffen. Partida Creus HY Hydromiel wird ohne Degorgieren in Flaschen abgefüllt, wodurch ein Schleier von Sedimenten zurückbleibt, der sich mit der Zeit entwickelt und die Komplexität erhöht.
Geschmack
Partida Creus HY Hydromiel lässt sich nicht klassifizieren: Er lädt dazu ein, die Augen zu schließen und sich treiben zu lassen. Beim ersten Kontakt verführt ein Hauch von Geißblatt, rohem Honig und Meersalz die Sinne. Er ist erfrischend, ohne banal zu sein, süß, ohne aufdringlich zu sein. Die Textur ist salbungsvoll, leicht wachsartig, wie eine Liebkosung von Bienenwachs auf einer lebendigen Zunge.
Dann taucht eine weinige Note auf, als ob sich die Parellada an ihre weinbauliche Vergangenheit erinnert und ihre Schärfe mitbringt: eine straffe, fast steinige Mineralität gleicht die Süße aus und verleiht Tiefe. Er ist rätselhaft, verblüffend und faszinierend zugleich, mit einer lebendigen Säure, die zu weiteren Entdeckungen einlädt.
Ideal zu Käse mit gewaschener Rinde oder Desserts mit Früchten und Kräutern, ist Partida Creus HY Hydromiel nicht nur ein Getränk: Er ist eine Schwelle zu einer anderen Art des Verständnisses von Gärung, Erde und Geschmack. Wie alles, was bei Partida Creus entsteht, ist er eine Herausforderung, eine Überraschung und vor allem ein Dauerbrenner.
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| Flaschen | Preis | Ab £253,52* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,55 | £0,00 (-£8,55) |
| 7-12 | £11,13 | £0,00 (-£11,13) |
| 13-18 | £13,71 | £0,00 (-£13,71) |
| 19-24 | £17,10 | £0,00 (-£17,10) |
| 25-30 | £20,58 | £0,00 (-£20,58) |
| 31-36 | £25,35 | £0,00 (-£25,35) |
| 37-42 | £29,56 | £0,00 (-£29,56) |
| 43-48 | £31,45 | £0,00 (-£31,45) |
| 49-54 | £37,47 | £0,00 (-£37,47) |
| 55-60 | £39,36 | £0,00 (-£39,36) |
| inklusive MwSt | ||
