Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861
£317,65 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Robert Parker's Wine Advocate
Das Sherry-Sortiment von Emilio Hidalgo ist erstklassig, deutlich preiswerter als der oben genannte Star des Portfolios und sehr wohl der Aufmerksamkeit der Verbraucher wert. Der erste Jahrgang des 1861 Santa Ana Pedro Ximenez wurde im Jahr 1861 abgefüllt, als die Solera ins Leben gerufen wurde. Der Wein ruht in sehr alten 500-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche. Dieser fast schwarz gefärbte Wein ist superduftig mit Noten von Datteln, Feigen, Melasse und verschiedenen Trockenfrüchten. Dick, reichhaltig und zähflüssig, ist der Wein sehr intensiv und außergewöhnlich lang. Worte können ihm kaum gerecht werden.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System.
Beschreibung
Der aus der Seele von Jerez stammende Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 ist ein Wein, der nicht gemacht, sondern geerbt wird. Die Familie Hidalgo, die seit dem 19. Jahrhundert im Weingut Añina verwurzelt ist, beschloss, ihrem Erbe Tribut zu zollen, indem sie ein schlafendes önologisches Juwel aus ihren ältesten Soleras rettete. Dieser Pedro Ximénez wurde nicht aus der Not heraus geboren, sondern aus Respekt. Eines Nachmittags, als wir in vergessenen Fässern stöberten, stellte sich die Frage: "Welcher Wein würde von uns sprechen, wenn wir nicht mehr da sind? So entstand die Idee, dieses flüssige Erbe in kleinen Mengen zu teilen. Er wird ausschließlich aus überreifen, sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben hergestellt und ist der reinste Ausdruck des warmen Klimas, der Albariza-Böden und der stillen Geschichte, die in den jahrhundertealten Mauern der Bodega steckt.
Weinherstellung
Jedes Jahr werden nur zwei Sacas mit 150 Flaschen Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 hergestellt, die wie in früheren Jahrhunderten von Hand abgefüllt werden. Der Wein stammt aus einer einzigen sehr alten Solera mit einem Durchschnittsalter von über 50 Jahren. Die Reifung erfolgt in Fässern aus amerikanischer Eiche mit oxidativem Ausbau, so dass die Zeit ihre Arbeit ohne Abkürzungen oder moderne Manipulationen erledigen kann. Die Dichte des Mostes in Verbindung mit der sehr langsamen Entwicklung erzeugt Schichten von Komplexität, die nur im Laufe der Jahrzehnte entstehen können. Die Abfüllung in Flaschen, direkt vom Fass in die Flasche, ohne Filterung, bewahrt seine ganze Authentizität.
Geschmack
Dunkel, fast schwarz, mit jodhaltigen Rändern, kündet er von seiner vorbehaltlosen Reifung. In der Nase zeigt der Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 eine Symphonie aus Sultaninen, getrockneten Feigen, Karamell, geröstetem Kaffee, Bitterschokolade und süßen Gewürzen. Ein altes, edles Parfüm, ungekünstelt. Am Gaumen ist er reine Seide: dicht, einhüllend, mit einer Süße, die durch eine unsichtbare, aber wirksame Säure ausgeglichen wird. Noten von Melasse, getrockneten Früchten, süßem Tabak und edlen Hölzern begleiten einen zeitlosen Abgang. Es ist ein Wein zum Nachdenken, nicht zur Eile. In einem breiten Glas bei 14ºC serviert, enthüllt er langsam seine Seele. Der Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 ist kein Wein für jeden Tag, er ist ein innegehaltener Moment, eine lebendige Reliquie, die Respekt und Ruhe verlangt.
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| Flaschen | Preis | Ab £259,61* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,76 | £0,00 (-£8,76) |
| 7-12 | £11,40 | £0,00 (-£11,40) |
| 13-18 | £14,04 | £0,00 (-£14,04) |
| 19-24 | £17,51 | £0,00 (-£17,51) |
| 25-30 | £21,08 | £0,00 (-£21,08) |
| 31-36 | £25,96 | £0,00 (-£25,96) |
| 37-42 | £30,27 | £0,00 (-£30,27) |
| 43-48 | £32,21 | £0,00 (-£32,21) |
| 49-54 | £38,37 | £0,00 (-£38,37) |
| 55-60 | £40,31 | £0,00 (-£40,31) |
| inklusive MwSt | ||
