Hidalgo Pedro Ximénez - 50 cl.
16,62₣ (MwSt inkl. 50 cl.) / Deutschland
Bodegas Emilio Hidalgo
Jerez Xérès Sherry
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Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System.
Beschreibung
Die Weinkellerei Emilio Hidalgo im Herzen von Jerez de la Frontera arbeitet mit der Überzeugung, dass der Wein von der Sonne, dem Wetter und dem Boden erzählen sollte. Hidalgo Pedro Ximénez entstand aus einer kühnen Entscheidung: die Trauben wie in alten Zeiten in der Sonne trocknen zu lassen, bis der Zucker im Herzen der Frucht kondensiert. Diese seit Generationen praktizierte Technik der Sonnentrocknung führt zu einem Wein, der nicht leicht oder nachsichtig sein will, sondern tief, üppig und ehrlich. Die Reben wachsen auf Albariza-Böden, einem weißen, porösen Boden, der das Sonnenlicht aufnimmt und nachts wieder abgibt, wodurch der natürliche Säuregehalt erhalten bleibt. Die atlantische Brise mildert die heißen Tage. Das Ergebnis: ein Wein, der das Erbe des Marco de Jerez ehrt, mit Körper, Charakter und einer ebenso dunklen wie hypnotischen Süße.
Weinherstellung
Nach der Ernte werden die für den Hidalgo Pedro Ximénez bestimmten Trauben mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet. Durch diesen Vorgang wird der natürliche Zucker der Trauben konzentriert und die Identität des Weins vom ersten Schritt an besiegelt. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most gärt teilweise, wobei ein hoher Restzuckergehalt zurückbleibt. Der Wein wird in einem traditionellen System von Soleras und Criaderas ausgebaut, wo er langsam in gebrauchten Eichenfässern reift, wodurch der Hidalgo Pedro Ximénez an Tiefe gewinnt, ohne an Frische zu verlieren. Das Gleichgewicht zwischen Oxidation, Süße und Struktur wird mit Geduld und ohne Eile ausgefeilt.
Geschmack
Im Glas hat der Hidalgo Pedro Ximénez einen dichten Mahagoniton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Sultaninen, getrockneten Feigen, Datteln, Melasse und bitterem Kakao. Auch Noten von geröstetem Kaffee, Walnuss und Karamell kommen zum Vorschein. Am Gaumen ist er geschmeidig, seidig, mit einer glycerinartigen Textur, die den Gaumen umschmeichelt. Der mäßige Säuregehalt verleiht ihm Frische und verhindert, dass die Süße überhand nimmt. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von dunkler Schokolade, kandierten Orangenschalen und gerösteten Nüssen. Ein üppiger Wein, der perfekt zu Blauschimmelkäse und nussigen Desserts passt, oder einfach nur, um einen Abend mit einer Pause ausklingen zu lassen, allein oder in guter Gesellschaft.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,58₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,79₣ | 0,00₣ (-18,79₣) |
| 25-30 | 22,62₣ | 0,00₣ (-22,62₣) |
| 31-36 | 27,86₣ | 0,00₣ (-27,86₣) |
| 37-42 | 32,48₣ | 0,00₣ (-32,48₣) |
| 43-48 | 34,56₣ | 0,00₣ (-34,56₣) |
| 49-54 | 41,17₣ | 0,00₣ (-41,17₣) |
| 55-60 | 43,25₣ | 0,00₣ (-43,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
