Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération 2020
105,01₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Macération des peaux avec des grappes entières pendant 12 heures avant la fermentation. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de deuxième année. Vieillissement minimum de 48 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
Emilien Feneuil fait partie de cette nouvelle vague de vignerons de la Montagne de Reims qui ne "conçoivent" pas le champagne: ils le laissent parler. À Chamery (Premier Cru), sur les coteaux des Goulats, il a compris que le rosé pouvait être plus qu'un clin d'œil fruité : une lecture directe du Pinot Noir (100 %) et de son lieu. Le vignoble, avec des vignes matures (une quarantaine d'années), est travaillé en bio-biodynamie, sans chimie de synthèse, à la recherche de sols vivants et de rendements naturels. Le site offre la dualité champenoise : une couche d'argile et de sable sur le dessus et, à proximité, le calcaire qui refroidit le pouls du vin et le pousse vers le minéral. On dit que l'une de ses décisions les plus courageuses a été d'opter pour un style sans compromis - pas de maquillage - même si cela signifiait renoncer à la "facilité" aromatique. Ici, c'est la précision qui est Mandó, pas les applaudissements.
L'élaboration
Chez Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération, les raisins sont rigoureusement sélectionnés et travaillés avec un minimum d'intervention. L'élément clé est la macération: la couleur et la structure proviennent du bref contact avec les peaux (pas d'assemblage), ce qui donne un champagne rosé au profil vineux. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes dans des fûts usagés, en visant une oxygénation lente et sans goût de bois. Le vin est ensuite transféré en bouteille pour la seconde fermentation et repose longuement sur les lies (plusieurs années) pour gagner en profondeur et en texture. Le dégorgement se fait de manière traditionnelle et, fidèle à son idée de pureté, il est généralement mis en bouteille sans dosage.
Dégustation
Dans le verre, Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Macération apparaît d'un rose pâle aux reflets frais. Le nez n'est pas caramel : une note crayeuse, presque humide, apparaît d'abord, puis de fins fruits rouges(fraise des bois, framboise) avec des notes de pamplemousse et d'orange sanguine. La bouche est sèche, tendue et athlétique: des bulles très fines, une acidité sculptante et une texture de Pinot Noir qui est plus dans le toucher que dans le fruit. La finale laisse une salinité et une noble amertume d'écorce d'agrume: droite, minérale, sérieuse... et dangereusement buvable.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,24₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,76₣ | 18,38₣ (-18,38₣) |
| 7-12 | 46,34₣ | 23,17₣ (-23,17₣) |
| 13-18 | 49,69₣ | 24,85₣ (-24,85₣) |
| 19-24 | 55,65₣ | 27,82₣ (-27,82₣) |
| 25-30 | 66,63₣ | 33,32₣ (-33,32₣) |
| 31-36 | 80,87₣ | 40,43₣ (-40,43₣) |
| 37-42 | 88,87₣ | 44,44₣ (-44,44₣) |
| 43-48 | 130,10₣ | 65,05₣ (-65,05₣) |
| 49-54 | 132,42₣ | 66,21₣ (-66,21₣) |
| 55-60 | 138,66₣ | 69,33₣ (-69,33₣) |
| TVA non comprise | ||
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Emilien Feneuil Coteaux Champenois Sermiers Blanc Les Ruisseaux 2020
106,39₣
Emilien Feneuil
Coteaux Champenois
Autres formats: Magnum
