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Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

43,44₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

41,30₣/ud (-5%)

Jean Paul Benoit Droin
Chablis 1er Cru

Verfügbar in 4 Tagen

43,44₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

41,30₣/ud (-5%)

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Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Foie, Geflügel, Blauer Fisch, Weißer Fisch

Weinstil

Aromatisch und duftend

Gelegenheiten

Geschenk

Weingut

Jean Paul Benoit Droin

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Chablis

Herkunftsbezeichnung

Chablis 1er Cru

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks und französischen Eichenfässern. Vollständige malolaktische Gärung und Reifung für 10 Monate. Leicht gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Beschreibung

Der Droin Chablis 1er Cru Montmains ist einer der repräsentativsten Weine des Weinguts Jean-Paul & Benoît Droin, das für seinen traditionellen Ansatz und sein Engagement für den Ausdruck des Terroirs von Chablis, einer der bekanntesten Weinregionen der Welt, bekannt ist.
DerDroin Chablis 1er Cru Montmains stammt von Weinbergen am Westufer des Flusses Serein, die nach Südosten ausgerichtet sind, was eine hervorragende Reifung der Chardonnay-Traube ermöglicht . Die Böden in diesem Gebiet sind kimmeridgischen Ursprungs, reich an Ton und Kalkstein mit Meeresfossilien, was dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine feste Struktur verleiht.
Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 45 Jahren, was ihnen eine Tiefe und Komplexität verleiht, die aus dem Boden gewonnen wird. Diese tiefgründigen Böden begünstigen die Entwicklung von Weinen mit größerer Fülle und Rundheit. Die Höhenlage der Weinberge variiert zwischen 160 und 210 Metern, was zu einem Mikroklima beiträgt, das die Frische und den natürlichen Säuregehalt der Trauben bewahrt, die für die Weine dieser Region entscheidend sind.

Weinherstellung

Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Trauben zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife sorgfältig ausgewählt werden. Nach der Ernte werden die Trauben sanft pneumatisch gepresst, um den Most schonend zu extrahieren und die Reinheit der Früchte zu bewahren. Der Most wird vor der Gärung 3-4 Stunden lang kalt geklärt.
Die Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt, wobei traditionelle und moderne Techniken kombiniert werden. Siebzig Prozent des Weins werden in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, um Frische und Sortenreinheit zu erhalten, während die restlichen 30 Prozent in neutralen französischen Eichenfässern reifen. Mit dieser Mischung wird versucht, die Frische des Stahls mit dem sanften Einfluss der Eiche auszugleichen, ohne den natürlichen Charakter des Weins zu überlagern.
Die Reifung dauert etwa 10 Monate, in denen der Wein eine vollständige malolaktische Gärung durchläuft, die ihm eine cremigere Textur verleiht und den aggressiven Säuregehalt reduziert. Nach der Reifung wird der Wein verschnitten und, falls erforderlich, vor der Abfüllung leicht gefiltert.

Verkostung

Der Droin Chablis 1er Cru Montmains zeichnet sich durch seine beeindruckende Frische und Eleganz aus. In der Nase zeigt er ein Aromenspektrum, das Noten von weißen Früchten wie Honigbirne, weißen Blüten und dezente Anklänge von Mandeln und Haselnüssen enthält, die eindeutig auf den Ausbau im Fass zurückzuführen sind. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein Komplexität mit Aromen von Brioche und Toast, behält aber immer eine charakteristische Lebendigkeit.
Am Gaumen zeigt sich eine lebendige, gut eingebundene Säure, die den mittleren Körper des Weins ausgleicht. Die Textur ist weich, fast seidig, mit einer bemerkenswerten Länge am Gaumen. Der Abgang ist mineralisch und anhaltend, was ihn zu einem vielseitigen Wein macht, der sowohl jung genossen als auch im Keller gelagert werden kann, wo er sich weiter entwickelt und an Komplexität gewinnt.
Der Droin Chablis 1er Cru Montmains passt hervorragend zu Edelfischen wie Steinbutt oder Seezunge sowie zu weißem Fleisch in milden Saucen. Er passt auch hervorragend zu gegrillter Gänsestopfleber, besonders wenn er in der Flasche eine gewisse Reife erlangt hat. Seine Struktur und Frische verleihen ihm ein Lagerungspotenzial von mindestens 10 Jahren, in denen der Wein immer komplexere und raffiniertere Noten entwickeln wird.

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Flaschen Preis Ab 278,24₣*
1-6 9,38₣ 0,00₣ (-9,38₣)
7-12 12,21₣ 0,00₣ (-12,21₣)
13-18 15,04₣ 0,00₣ (-15,04₣)
19-24 18,77₣ 0,00₣ (-18,77₣)
25-30 22,59₣ 0,00₣ (-22,59₣)
31-36 27,82₣ 0,00₣ (-27,82₣)
37-42 32,45₣ 0,00₣ (-32,45₣)
43-48 34,52₣ 0,00₣ (-34,52₣)
49-54 41,12₣ 0,00₣ (-41,12₣)
55-60 43,20₣ 0,00₣ (-43,20₣)
inklusive MwSt
* Weine unter 9,43₣ sind von der Versandaktion ausgeschlossen.

Karte der Herkunftsbezeichnung

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