Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022
42,96₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxible y barricas de roble francés. Fermentación maloláctica completa y crianza de 10 meses. Ligeramente filtrado y embotellado.
Descripción
Droin Chablis 1er Cru Montmains es uno de los vinos más representativos de la bodega Jean-Paul & Benoît Droin, un productor que destaca por su enfoque tradicional y su compromiso con la expresión del terruño de Chablis, una de las regiones vitivinícolas más reconocidas del mundo
Droin Chablis 1er Cru Montmains proviene de viñedos situados en la orilla oeste del río Serein, con una exposición orientada hacia el sureste, lo que permite una excelente maduración de la uva Chardonnay. Los suelos en esta zona son de origen Kimmeridgiano, ricos en arcilla y piedra caliza, con fósiles marinos, lo que aporta al vino una marcada mineralidad y una estructura firme.
La edad promedio de las vides es de 45 años, lo que les otorga una profundidad y complejidad extraídas del suelo. Estos suelos profundos favorecen el desarrollo de vinos con mayor riqueza y redondez. La altitud de los viñedos varía entre 160 y 210 metros, lo que contribuye a un microclima que preserva la frescura y acidez natural de la uva, factores clave para los vinos de esta región.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, seleccionando cuidadosamente las uvas en su punto óptimo de maduración. Tras la cosecha, las uvas pasan por un prensado neumático suave para extraer el mosto de manera delicada, preservando la pureza de la fruta. El mosto es sometido a una clarificación en frío durante 3-4 horas antes de la fermentación.
La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, combinando técnicas tradicionales y modernas. Un 70% del vino fermenta y se cría en tanques de acero inoxidable para mantener la frescura y la pureza varietal, mientras que el 30% restante envejece en barricas de roble francés neutro. Esta mezcla busca equilibrar la frescura del acero con la suave influencia del roble, sin dominar el carácter natural del vino.
El proceso de crianza dura aproximadamente 10 meses, durante los cuales el vino pasa por una fermentación maloláctica completa, lo que le aporta una textura más cremosa y reduce la acidez agresiva. Tras la crianza, el vino se mezcla y, si es necesario, se somete a una ligera filtración antes del embotellado.
Sabor
Droin Chablis 1er Cru Montmains destaca por su impresionante frescura y elegancia. En nariz, presenta un abanico aromático que incluye notas de frutas blancas como la pera mielada, flores blancas, y sutiles toques de almendra y avellana, influencias claras del paso por barrica. A medida que envejece, el vino desarrolla complejidad con aromas de brioche y tostado, pero siempre conservando una vivacidad característica.
En boca, se percibe una acidez viva y bien integrada, que equilibra el cuerpo medio del vino. La textura es suave, casi sedosa, con una longitud notable en el paladar. El final es mineral y persistente, lo que lo convierte en un vino versátil tanto para disfrutar joven como para guardar en bodega, donde seguirá evolucionando y ganando en complejidad.
Droin Chablis 1er Cru Montmains es ideal para acompañar pescados nobles, como el rodaballo o lenguado, así como carnes blancas en salsas suaves. También marida perfectamente con foie gras a la plancha, especialmente cuando ha ganado cierta madurez en botella. Su estructura y frescura le permiten un potencial de guarda de al menos 10 años, durante los cuales el vino seguirá desarrollando notas más complejas y sofisticadas.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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