Sánchez Romate Amontillado Olvidado - 37,5 cl.
29.19₣ (Inkl. VAT bot. 37,5 cl.) / Sverige
Sánchez Romate Hnos
Jerez Xérès Sherry
Robert Parker's Vinförespråkare
NV Amontillado Olvidado 1 5 kommer från ett urval av fem butts (fat) av en bortglömd amontillado (olvidado betyder bortglömd) som lämnades i åratal i Sánchez Romates källare, tills de valdes ut och buteljerades av Peter Dauthieu från négociant Viniberia. Doften är en tydlig amontillado, mycket intensiv och stickande, med vissa smaker av tobaksblad och rostade hasselnötter blandat med marina, salthaltiga förnimmelser. Jag provade från en flaska som fylldes den 20 december 2015 och de fyllde 2 000 halvflaskor den dagen. Priset som anges är för en halvflaska.
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
20.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Lagrad 3 år i biologisk lagring under flor. Därefter lagras i mer än 25 år i oxidativ lagring.
Beskrivning
Sánchez Romate Amontillado Olvidado är ett vin som i sitt väsen bär på tidens tålamod. Det är inte vilket vin som helst. Det är ett av dem som tycks viska historier från tidigare generationer, från fat som har bevittnat årens gång utan brådska, utan genvägar.
Vingården Sánchez Romate, med mer än 130 års historia i Jerez, är ett riktmärke när det gäller viner med karaktär. Dess engagemang för tradition återspeglas i varje klunk, särskilt i denna Amontillado Olvidado, som har åldrats ostört, som om den hade väntat på rätt ögonblick för att upptäckas.
Sánchez Romate Amontillado Olvidado görs uteslutande på Palomino-druvor och kommer från de legendariska albariza-jordarna, de vita, kalkhaltiga jordarna som fångar solljuset och reflekterar det starkt, så att vinstockarna kan absorbera hela dess väsen. Det finns inget trick här, bara naturens magi och vinmakarens experthand.
Vinframställning
Sánchez Romate Amontillado Olvidado är resultatet av en nästan mystisk process. Den lagras under flor, det tunna lager av jäst som skyddar den, och med tiden, när flor försvinner, kommer den i kontakt med syre. Det är här förvandlingen sker: vinet får sin omisskännliga bärnstensfärg och de rostade aromer som gör det så speciellt. Lagringen i mer än 25 år på amerikanska ekfat ger vinet en djup och komplex karaktär, men utan att det förlorar sin elegans.
Smak
Från första stund fångar Sánchez Romate Amontillado Olvidado uppmärksamheten. Doften är intensiv, med inslag av hasselnötter, tobak och en liten touch av gammalt trä. I gommen är den ett underverk: torr, men med en silkeslen konsistens som glider lätt. Syran är perfekt balanserad och ger plats för en lång, omslutande finish, där nötterna och de rostade tonerna är graverade i gommen.
Sánchez Romate Amontillado Olvidado är inte ett vin som ska drickas i all hast. Det ska avnjutas i lugn takt, perfekt till en god iberisk skinka, en lagrad ost eller helt enkelt på egen hand, i en stund av introspektion. Servering mellan 12° och 14°C gör att det kan utveckla sin fulla komplexitet.
Ett sådant här vin glömmer man inte. Det upptäcks, upplevs och framför allt avnjuts det.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 470.32₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 470.32₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.16₣ | 10.58₣ (-10.58₣) |
| 7-12 | 25.30₣ | 12.65₣ (-12.65₣) |
| 13-18 | 32.45₣ | 16.23₣ (-16.23₣) |
| 19-24 | 41.86₣ | 20.93₣ (-20.93₣) |
| 25-30 | 53.43₣ | 26.71₣ (-26.71₣) |
| 31-36 | 62.55₣ | 31.28₣ (-31.28₣) |
| 37-42 | 77.13₣ | 38.57₣ (-38.57₣) |
| 43-48 | 82.40₣ | 41.20₣ (-41.20₣) |
| 49-54 | 90.77₣ | 45.39₣ (-45.39₣) |
| 55-60 | 108.17₣ | 54.09₣ (-54.09₣) |
| VAT inkluderat | ||
