L'Octavin Arbois Commendatore 2020
48.98₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Tillfälle
Benämning
Alkohol
13.2%
Druvor
Servering
Mellan 12ºC och 14ºC
Vinframställning
Förgödning under 7 månader. Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar och delvis hela druvor (10 % stjälkar). Flaskad utan filtrering eller tillsatta sulfiter.
Beskrivning
Från sina första steg inom vinodling till den absoluta strävan efter renhet, Alice Bouvot tänkte sig detta L'Octavin Commendatore som en hyllning till den vilda mjukheten i Jura. Efter att ha utbildat sig i Bordeaux och Bourgogne återvände hon 2005 till sitt hemland, Arbois, för att omfamna dess jurakalksten och kalkhaltiga jordar. Där kom Les Corvées-marken, som planterats för mer än ett halvt sekel sedan, till liv i den äldsta och mest heliga vingården i hans källare. Det var ett nästan djärvt beslut: att avstå från konventionella metoder, att införa biodynamiska metoder, att avstå från tillsatser och att förlita sig uteslutande på terroirens karaktär. En gång minskade en svår frost Trousseaus produktion dramatiskt, men Alice bestämde sig för att vänta, spara in på skördarna och omvandla förlusten till ett vin som var ännu mer troget hennes filosofi: minimal interventionism, maximalt uttryck för platsen.
Vinframställning
Druvorna, 100% Trousseau, som används för att göra L'Octavin Commendatore, skördas för hand, avskalas försiktigt och placeras i Kuba där de macereras i åtta månader utan någon nedstötning eller överpumpning. Denna långvariga och tysta behandling gör att vinet kan uttrycka en ovanlig finess: mineralisk friskhet, delikatess och djup. Ingenting är påtvingat: ingen överpumpning, inga sulfiter, ingen filtrering; allt flyter med naturen. Efter macerationen tappas vinet på flaska utan finning, vilket bevarar all dess vitala energi. Resultatet är ett rött vin med en lätt vikt men fast struktur, som hedrar sitt ursprung och sin skapares rebelliska karaktär.
Smak
Vid öppning kan L'Octavin Commendatore uppvisa en lätt reduktion: en jordig, sluten slöja som snart försvinner med luft. Och sedan... spricker det. Vilda röda frukter - björnbär, blåbär, tranbär, vildhallon - dyker upp med en vibrerande aromatisk skärpa. En rak, salt mineralitet dyker upp direkt, tillsammans med torkade kryddor, vitpeppar, subtil kryddnejlika och en viskning av kanel. Gommen är slät, flytande, med nästan osynliga men närvarande tanniner som ger spänning utan Dureza. Det finns en ljus, saftig syra som ger drycken fart och driver den mot en lång, något örtig avslutning med inslag av salvia, undervegetation och våt sten.
Drycken skriker inte, men den talar tydligt. L'Octavin Commendatore är ett vin för uppmärksamma öron, med en långsam takt och subtil intensitet. Det passar utmärkt till delikata rätter: sauterade champinjoner, fågel, ostar med tvättad skorpa eller helt enkelt ingenting. Att låta det tala för sig själv är en del av nöjet. Det är Trousseau när det är som renast: lätt, mineraliskt, nervöst och djupt Jura.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 468.73₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 468.73₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.09₣ | 10.55₣ (-10.55₣) |
| 7-12 | 25.22₣ | 12.61₣ (-12.61₣) |
| 13-18 | 32.34₣ | 16.17₣ (-16.17₣) |
| 19-24 | 41.72₣ | 20.86₣ (-20.86₣) |
| 25-30 | 53.25₣ | 26.62₣ (-26.62₣) |
| 31-36 | 62.34₣ | 31.17₣ (-31.17₣) |
| 37-42 | 76.87₣ | 38.44₣ (-38.44₣) |
| 43-48 | 82.12₣ | 41.06₣ (-41.06₣) |
| 49-54 | 90.47₣ | 45.23₣ (-45.23₣) |
| 55-60 | 107.81₣ | 53.90₣ (-53.90₣) |
| VAT inkluderat | ||
