Domaine De L'Octavin Dorabella 2023
56.07₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Benämning
Alkohol
11.5%
Druvor
Servering
Mellan 12ºC och 14ºC
Vinframställning
Halvkarbonisk maceration i 8 veckor. Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar. Flaskorna är oklarade, ofiltrerade och utan tillsatta sulfiter.
Beskrivning
I hjärtat av Jura grundade Alice Bouvot Domaine de l'Octavin med en radikal idé: att sätta druvan i rampljuset igen. Efter att ha utbildat sig i Bordeaux och Bourgogne var hennes återkomst till Arbois inte bara en geografisk återkomst, utan också en filosofisk. År 2004 förvärvade han en liten vingård och en gammal vinkällare, och sedan dess har hans engagemang varit orubbligt: certifierat ekologiskt jordbruk (ECOCERT), biodynamiska metoder (DEMETER) och naturlig, kompromisslös vinframställning. Det är i detta sammanhang som L'Octavin Dorabella föddes, gjord av 100% Poulsard från vinstockar som är över 50 år gamla på tomterna La Mailloche och En Curon, på ler- och kalkstensjordar som är rika på historia. Alices beslut att inte tillsätta eller filtrera någonting - inga sulfiter, inget socker, ingen inblandning - sågs på den tiden som djärvt. Idag gör detta mod vinet till ett riktmärke för renhet och naturligt uttryck.
Vinframställning
Druvorna skördas för hand, med en nästan ceremoniell omsorg. De klasar som är avsedda för L'Octavin Dorabella rensas för hand och macereringen varar i nio veckor utan duvning eller forcerad extraktion. Jäsningen, som alltid är spontan, sker med inhemska jästsvampar och vinet vilar i neutrala behållare utan ingrepp, klarning eller filtrering. Inte heller svaveldioxid (SO₂) tillsätts i något skede av processen. Det som uppstår efter denna ritual är L'Octavin Dorabella, ett eteriskt, vibrerande, lysande vin: en flytande översättning av landskap och tid, utan smink eller konstgrepp.
Smak
L'Octavin Dorabella har en genomskinlig, nästan eterisk rubinfärg. Dess aromatiska uttryck är delikat och vilt: färska jordgubbar, surkörsbär, granatäppleskal, med subtila inslag av torkade örter, oregano och en jordig touch som för tankarna till fuktig skog. I gommen är vinet lätt men stramt, med en livlig syra som sträcker ut profilen från början till slut. Det finns en liten naturlig brusighet som ger friskhet, nästan som om vinet andas. Det finns ingen överdriven tyngd, utan en livfull struktur som omsluter gommen med precision. I kärnan är den röda frukten saftig och krispig, tillsammans med toner av mineral, våt sten och krita. Avslutningen är ren, torr, med en subtil salthalt och en eftersmak av sur frukt och torkade blad. L'Octavin Dorabella försöker inte behaga med självklarhet, utan förföra med öppenhet. Det är ett livligt, uppriktigt vin med en renhet som får en att häpna. En dans mellan det vegetabiliska, det fruktiga och det mineraliska som bara kan existera när vinet tillåter sig att vara, som Alice Bouvot drömde: fritt, lätt, väsentligt.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.32₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.32₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.25₣ | 10.63₣ (-10.63₣) |
| 7-12 | 25.41₣ | 12.71₣ (-12.71₣) |
| 13-18 | 32.59₣ | 16.29₣ (-16.29₣) |
| 19-24 | 42.04₣ | 21.02₣ (-21.02₣) |
| 25-30 | 53.66₣ | 26.83₣ (-26.83₣) |
| 31-36 | 62.82₣ | 31.41₣ (-31.41₣) |
| 37-42 | 77.46₣ | 38.73₣ (-38.73₣) |
| 43-48 | 82.75₣ | 41.38₣ (-41.38₣) |
| 49-54 | 91.16₣ | 45.58₣ (-45.58₣) |
| 55-60 | 108.63₣ | 54.32₣ (-54.32₣) |
| VAT inkluderat | ||
