Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune 2015 - 62 cl.
114,76₣ (MwSt inkl. 62 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. 7 Jahre lang unter Florschleier in französischen Eichenfässern gereift. Abgefüllt ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Von seinem bescheidenen Grundstück in Loue, nördlich von Arbois, kommt Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune, eine flüssige Ode an den authentischen Jura. Die Idee stammt von Etienne Thiébaud, der entschlossen ist, die uralte Tradition des Vin Jaune mit biologischen Methoden und handwerklicher Seele zu ehren. Nach seinen Erfahrungen in La Tournelle beschloss er, Savagnin-Weinberge zu pflanzen und zu bearbeiten, die zwischen 15 und über 100 Jahre alt sind, fast wie Hüter der Zeit und des Jura-Terroirs. In einer klaren Nacht beschloss er, bei jeder Weinbergsarbeit dem Mondkalender zu folgen, eine mutige Entscheidung, die den Menschen mit den unsichtbaren Rhythmen der Natur verbindet. Dieser sortenreine Vin Jaune verkörpert die Persönlichkeit der Côtes du Jura: Mergel- und kalte Kalkböden, kontinentales Klima mit kapriziösen Sommern und strengen Wintern und eine Tradition, die die langsame Oxidation unter dem Schleier verehrt und Mineralität und Struktur vermittelt.
Weinherstellung
Die Trauben des Savagnin werden spät geerntet, um den Zucker und das alkoholische Potenzial zu konzentrieren. Der Most gärt mit einheimischen Hefen und wird in alte, nicht vollständig gefüllte Fässer umgefüllt, wo das Wunder beginnt: Der Schleier, ähnlich dem Flor von Jerez, bildet sich auf der Oberfläche des Weins und schützt ihn, während er sieben Jahre lang in aller Stille reift. Etienne überlässt diesen Prozess der Zeit, ohne unnötiges Umfüllen, so dass kleine, kontrollierte Oxidationen die Tiefe des Weins formen können. Der Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune wird schließlich in 62 cl Nelkenflaschen abgefüllt, wie es das Gesetz des Jura vorschreibt, um das Wenige zu feiern, das nach dem langen Verdunstungsprozess übrig bleibt.
Probieren Sie
Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune zeigt eine faszinierende sensorische Bandbreite: seine tiefgoldene Farbe scheint Geschichten von feuchten Innenräumen und stählerner Geduld auszustrahlen. In der Nase zeigen sich deutliche oxidative Noten: getrockneter Apfel, geröstete Nüsse, getrocknete Zitrusfrüchte, Kräuter und subtile mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er herb und lebendig zugleich: trocken, kantig, mit fester Säure und einer Textur, die eine straffe, lebendige Struktur widerspiegelt. Ein feines Gewürzgeflecht, eine salzige Note und ein Nachklang, der nicht schreit, sondern mit Zurückhaltung und Präzision verführt.
Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune präsentiert sich nicht als Wein für die breite Öffentlichkeit, sondern als ein Werk der Überzeugung, eine Ode an den Jura in flüssiger Form. Der reinste Ausdruck des Savagnin unter dem Schleier, geboren aus intuitiven Entscheidungen und tiefen Wurzeln, ein Wein für diejenigen, die die mineralische Kälte lieben, die nur durch die warme Komplexität der Zeit gebrochen wird.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,78₣ | 0,00₣ (-18,78₣) |
| 25-30 | 22,60₣ | 0,00₣ (-22,60₣) |
| 31-36 | 27,84₣ | 0,00₣ (-27,84₣) |
| 37-42 | 32,46₣ | 0,00₣ (-32,46₣) |
| 43-48 | 34,54₣ | 0,00₣ (-34,54₣) |
| 49-54 | 41,15₣ | 0,00₣ (-41,15₣) |
| 55-60 | 43,22₣ | 0,00₣ (-43,22₣) |
| inklusive MwSt | ||
