Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles 2023
£49,95 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung in französischen Eichenfässern. Abgefüllt ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Die Idee zu diesem Jura Chardonnay entstand durch die Begegnung von Etienne Thiébaud mit einer uralten, authentischen Kleinstparzelle: dem Weinberg Les Lumachelles in Mouchard, nördlich von Arbois. Seit 2007 kultiviert Etienne Thiébaud diese jahrhundertealten Rebstöcke (zwischen 15 und 115 Jahre alt), die voller Geschichte und Lebenskraft sind, nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen sowie nach dem Mondkalender. Es war eine kühne Entscheidung: auf den Boden des französischen Jura mit seinen Kalk-, Ton- und Mergelböden zu vertrauen, um einen Chardonnay zu erzeugen, der Reinheit atmet. Die Nähe des Flusses Loue sorgt für eine einzigartige Frische und ein Mikroklima, das kompromisslos die Essenz des Terroirs widerspiegelt.
Weinherstellung
Der Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles verkörpert den von Etienne praktizierten modernen "Naturismus": spontane Gärungen mit einheimischen Hefen, nur ein Hauch von Schwefel vor Beginn der Gärung. Der Wein wird 12 Monate lang auf der Feinhefe in großen gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, wobei die Ouillage-Technik angewandt wird, d.h. die Zugabe von Wein in das Fass, um eine übermäßige Oxidation zu verhindern. Auf diese Weise bleiben die Frische und die Spannung des Weins erhalten, und das Terroir des Jura kann sich genau entfalten. Bei der Flaschenabfüllung wird oft eine geringe Menge Kohlendioxid belassen, um die Vitalität des Weins bis zum Schluss zu erhalten.
Geschmack
Im Glas zeigt sich der Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles als eine Symphonie aus mineralischen und zitrusartigen Nuancen. Das Bouquet zeigt raffinierte weiße Früchte - ohne übermäßig üppig zu sein - mit Anklängen von Zitrone, Limette und einem subtilen Echo von Trockenfrüchten, die an Mandeln oder kandierte Grapefruitschalen erinnern. Am Gaumen ist der Einstieg weich, frisch und leuchtend, unterstützt von einer edlen Säure, die den Gaumen mit sportlicher Präzision poliert. Es folgt eine elegante, salzige, fast steinige Mineralität, die ihm Spannung und einen starren, aber nicht feindlichen Charakter verleiht.
Dieser natürliche Chardonnay hat eine leicht oxidative Textur, bewahrt sich aber eine ermutigende Nervosität: keine Geste der Opulenz, sondern eine feste, transparente Reinheit, die an die klassischsten und heitersten Weißweine aus dem Jura erinnert.
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| Flaschen | Preis | Ab £260,09* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,77 | £0,00 (-£8,77) |
| 7-12 | £11,42 | £0,00 (-£11,42) |
| 13-18 | £14,06 | £0,00 (-£14,06) |
| 19-24 | £17,54 | £0,00 (-£17,54) |
| 25-30 | £21,12 | £0,00 (-£21,12) |
| 31-36 | £26,01 | £0,00 (-£26,01) |
| 37-42 | £30,33 | £0,00 (-£30,33) |
| 43-48 | £32,27 | £0,00 (-£32,27) |
| 49-54 | £38,44 | £0,00 (-£38,44) |
| 55-60 | £40,38 | £0,00 (-£40,38) |
| inklusive MwSt | ||
