Étienne Calsac Les Rocheforts
68,71€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Blanc de Blancs Les Rocheforts von Calsac aus dem Jahr 2021, der durch 10 Reserveweine aus dem Jahr 2020 ergänzt wird, wurde im April 2024 mit einer Dosage von vier Gramm pro Liter degorgiert. Der Les Rocheforts, der sich auf die weiße Kreide bezieht, stammt aus einer biologisch bewirtschafteten Einzellage, die in den Jahren 1986 und 1988 im Dorf Bisseuil gepflanzt wurde. Im Keller wird der Wein zu gleichen Teilen in Edelstahl und Eichenholz (im Durchschnitt fünf Jahre alt) vinifiziert. Im Glas duftet er nach Akazien, Birnen und reifen Zitrusfrüchten, ist muskulös, glänzend und strukturiert, mit einem charmanten Fruchtkern und einem delikaten, salzigen Abgang.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Erste alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten und einer Dosage von 2 g/l (Extra Brut).
Beschreibung
Im Schatten der Hügel von Bisseuil traf Étienne Calsac im Jahr 2012 eine kühne Entscheidung: Er gründete eine exklusive ewige Reserve für eine einzige Parzelle - Les Rocheforts, einen Premier Cru, der auf reinen Kreideböden wächst. Dieses Mikro-Terroir, ein wahres Kreide-Reliquiar der Côte des Blancs, bringt einen sehr mineralischen und ausdrucksstarken Blanc de Blancs hervor, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird. Étienne, ein junger, klassisch ausgebildeter Winzer mit einem rastlosen Geist, setzt sich für einen umweltschonenden Anbau ohne Herbizide ein und ist stets bestrebt, dass der Wein aus dem Boden "spricht". Seine Besessenheit: die Spannung und Präzision einzufangen, die nur diese kalten, kompakten Böden bieten können.
Weinherstellung
Étienne Calsac Les Rocheforts wird zu 75 % aus dem letzten Jahrgang und zu 25 % aus Reserveweinen der 2012 begonnenen Solera hergestellt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen : 50% in neutralen Fässern, 50% in Edelstahl. Keine Schönung oder Filterung. Die Reifung auf der Hefe dauert zwischen 18 und 24 Monaten und verleiht dem Wein Textur und Komplexität, ohne dass er an Nervenkraft verliert. Er wird mit einer extra brut Dosage abgefüllt, damit die Frische und der Salzgehalt ungeschminkt zum Ausdruck kommen können.
Geschmack
Die Nase des Étienne Calsac Les Rocheforts ist rein steinig: nasse Kreide, weiße Asche, mit Anklängen von grüner Zitrone, säuerlichem Apfel und zartschaliger Birne. Darüber hinaus tauchen leichte Brioche, getrocknete weiße Blüten und ein zartes Echo von rohen Mandeln auf. Der Gaumen ist direkt, mit einer elektrisierenden Säure, die sich wie ein Kreidestrich auf Schiefer über den Gaumen zieht. Cremige Textur, sehr feine Bläschen, mit einem saftigen und lebendigen Kern. Der Abgang ist lang, salzig, fast maritim, mit Noten von kandierter Zitrone, frischem Ingwer und Sauerteigbrot. Ein Champagner von chirurgischer Präzision, ohne Kompromisse, ideal zu Meeresfrüchten, öligem Fisch oder einfach nur zum Betrachten der mineralischen Schönheit des reinsten Champagners.
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| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
