Ginglinger Stein 2020
26,76€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 4-wöchige Mazeration in Edelstahltanks. 12 Monate lang in Eichenfässern gereift. Ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Am Anfang vonGinglinger Stein steht eine Intuition: Jean Ginglinger, Erbe einer tief verwurzelten Weinbautradition in Eguisheim, wollte die Ausdrucksgrenzen seiner Parzellen im Grand Cru Steinert ausloten. In einer für das Elsass unorthodoxen Geste beschloss er, einen Wein aus 80 % mazeriertem Pinot Gris und 20 % Pinot Noir zu erzeugen, der ein ätherisches, leichtes und enorm trinkbares Profil aufweist. Der Name"Stein" kommt nicht von ungefähr: Er ist eine Hommage an den steinigen, kalkhaltigen Boden, der die Identität des Weinbergs ausmacht.
Diese ungewöhnliche Assemblage stammt von Rebstöcken, die in biodynamischer Landwirtschaft auf oolithischen, kalkhaltigen Böden mit starker Sonneneinstrahlung und kontinentalem Klima mit starken Temperaturschwankungen angebaut werden. Es ist ein Wein, der nicht die unmittelbare Wirkung sucht, sondern die stille Tiefe der Erde.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet. Der Pinot Gris wird kurz auf den Schalen mazeriert, wodurch er Farbe, Textur und subtile Struktur erhält. Der Pinot Noir wird separat mit einheimischen Hefen in neutralen Behältern vergoren. Nach der Gärung werden die beiden Weine verschnitten und ruhen einige Monate lang auf der Feinhefe, ohne aggressive Filtration oder nennenswerten Zusatz von Sulfiten. Das Ergebnis ist der Ginglinger Stein, ein lebendiger, ehrlicher Wein mit minimalen Eingriffen, der seine Herkunft und den Charakter des Weinbergs getreu widerspiegelt.
Geschmack
Im Glas ist der Ginglinger Stein durchscheinend und hat einen leichten rosa Schimmer. Die Nase erinnert an reife Birne, Quittenschalen, zarte rote Früchte und eine strenge Mineralität. Anklänge von Zitrusfrüchten - Pampelmuse, kandierte Zitrone - und sanfte Kräuternoten, wie weißer Tee oder Akazienblüten, sind zu erkennen. Am Gaumen ist er frisch und subtil: die Säure ist präzise, die Textur seidig, mit einem saftigen Kern, der an mazerierten Pinot Gris erinnert, während der Pinot Noir für Spannung und Nervenkitzel sorgt. Der Abgang ist salzig, fast umami, mit einer mineralischen Spur, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Ein Wein für alle, die Reinheit, Leichtigkeit und Wahrheit im Glas suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
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| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
