Ginglinger Stein 2020
24,51₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y una maceración de 4 semanas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en fudres de roble. Sin sulfitos añadidos.
Descripción
Ginglinger Stein comienza con una intuición: Jean-François Ginglinger, heredero de una tradición vitícola profundamente arraigada en Eguisheim, quiso explorar los límites expresivos de sus parcelas en el Grand Cru Steinert. En un gesto poco ortodoxo en Alsacia, decidió elaborar un vino a partir de 80% Pinot Gris macerado y 20% Pinot Noir, creando un perfil etéreo, ligero y tremendamente bebible. El nombre “ Stein ” —piedra en alemán— no es casual: rinde homenaje al suelo pedregoso y calcáreo que define la identidad del viñedo.
Este ensamblaje inusual nace de viñas cultivadas en agricultura biodinámica sobre suelos oolíticos ricos en piedra caliza, con fuerte exposición solar y un clima continental de marcadas oscilaciones térmicas. Es un vino que no busca el impacto inmediato, sino la profundidad silenciosa de la tierra.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente. El Pinot Gris se macera brevemente con sus hollejos, ganando color, textura y una estructura sutil. Por separado, el Pinot Noir fermenta con levaduras indígenas en recipientes neutros. Tras la fermentación, ambos vinos se ensamblan y reposan juntos sobre lías finas durante algunos meses, sin filtración agresiva ni adición significativa de sulfitos. El resultado es Ginglinger Stein, un vino vivo, sincero, de mínima intervención, que refleja fielmente su origen y el carácter del viñedo.
Sabor
En copa, Ginglinger Stein se muestra translúcido, con reflejos rosados tenues. La nariz evoca pera madura, piel de membrillo, frutos rojos delicados y una mineralidad austera. Hay ecos de cítricos —pomelo, limón confitado— y notas herbales suaves, como té blanco o flor de acacia. En boca, es fresco y sutil: la acidez es precisa, la textura sedosa, con un centro jugoso que recuerda al Pinot Gris macerado, mientras que el Pinot Noir aporta tensión y nervio. El final es salino, casi umami, con una estela mineral que invita a otro sorbo. Un vino para quienes buscan pureza, ligereza y verdad en la copa.
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| Botellas | Precio | A partir de 187,49₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 7-12 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 13-17 | 12,09₣ | 0,00₣ (-12,09₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,91₣ | 0,00₣ (-14,91₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,56₣ | 0,00₣ (-18,56₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,47₣ | 0,00₣ (-21,47₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,22₣ | 0,00₣ (-25,22₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,09₣ | 0,00₣ (-27,09₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,78₣ | 0,00₣ (-31,78₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,66₣ | 0,00₣ (-33,66₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
