Ginglinger Stein 2020
25,42₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et une macération de 4 semaines dans des cuves en acier inoxydable. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne. Sans sulfites ajoutés.
Description
Le Stein Ginglinger commence par une intuition : Jean Ginglinger, héritier d'une tradition viticole profondément enracinée à Eguisheim, voulait explorer les limites expressives de ses parcelles dans le Grand Cru Steinert. Dans un geste peu orthodoxe en Alsace, il a décidé d'élaborer un vin composé de 80% de Pinot Gris macéré et de 20% de Pinot Noir, créant ainsi un profil éthéré, léger et formidablement buvable. Le nom "Stein " - pierre en allemand - n'est pas un hasard : il rend hommage au sol pierreux et calcaire qui définit l'identité du vignoble.
Cet assemblage atypique est issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols oolithiques riches en calcaire, fortement exposés au soleil et bénéficiant d'un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques. C'est un vin qui ne cherche pas l'impact immédiat, mais plutôt la profondeur silencieuse de la terre.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Le Pinot Gris est soumis à une brève macération sur sa peau, ce qui lui permet d'acquérir de la couleur, de la texture et une structure subtile. Le Pinot Noir est fermenté séparément avec des levures indigènes dans des récipients neutres. Après la fermentation, les deux vins sont assemblés et reposent ensemble sur des lies fines pendant quelques mois, sans filtration agressive ni ajout significatif de sulfites. Le résultat est le Ginglinger Stein, un vin vif, honnête et peu interventionniste qui reflète fidèlement son origine et le caractère du vignoble.
Dégustation
Dans le verre, le Ginglinger Stein est translucide, avec de légers reflets roses. Le nez évoque la poire mûre, l'écorce de coing, les fruits rouges délicats et une minéralité austère. Il y a des échos d'agrumes - pamplemousse, citron confit - et de douces notes herbacées, comme le thé blanc ou la fleur d'acacia. La bouche est fraîche et subtile : l'acidité est précise, la texture soyeuse, avec un cœur juteux qui rappelle le Pinot Gris macéré, tandis que le Pinot Noir apporte de la tension et du nerf. La finale est saline, presque umami, avec une traînée minérale qui invite à une nouvelle gorgée. Un vin pour ceux qui recherchent la pureté, la légèreté et la vérité dans le verre.
Livraison en France
50% réduction à partir de 276,55₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 276,55₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,28₣ | 4,64₣ (-4,64₣) |
| 7-12 | 14,91₣ | 7,45₣ (-7,45₣) |
| 13-18 | 23,34₣ | 11,67₣ (-11,67₣) |
| 19-24 | 27,09₣ | 13,55₣ (-13,55₣) |
| 25-30 | 33,66₣ | 16,83₣ (-16,83₣) |
| 31-36 | 37,40₣ | 18,70₣ (-18,70₣) |
| 37-42 | 43,03₣ | 21,51₣ (-21,51₣) |
| 43-48 | 46,78₣ | 23,39₣ (-23,39₣) |
| 49-54 | 52,40₣ | 26,20₣ (-26,20₣) |
| 55-60 | 56,15₣ | 28,08₣ (-28,08₣) |
| TVA comprise | ||
