Garum 2021
13,90€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Weitere Jahrgänge: 2020
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Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
14.5%
Rebsorten
Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
12 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift.
Beschreibung
Garum, ein Wein von Bodegas Luis Pérez, ist ein klassischer und eleganter Ausdruck des modernen Weinbaus. Dieser Wein besteht aus Merlot (70%), Syrah (15%) und Petit Verdot (15%), eine Kombination, die ihm eine einzigartige und unverwechselbare Identität verleiht. Der Weinbau ist für jede Sorte spezifisch und wird mit minimalen Eingriffen durchgeführt, wobei der Einsatz von Herbiziden vermieden wird. Die Produktion schwankt zwischen 3500 und 5000 kg pro Hektar, je nach Jahr und Sorte. Die gipshaltigen Mergelböden, auf denen diese Trauben angebaut werden, sind ideal für die Anpassung des Merlot, einer Rebsorte, die dank der hohen Luftfeuchtigkeit erstaunlich gut mit dem Klima von Cádiz zurechtkommt.
Weinherstellung
Die Herstellung des Garum ist ein sorgfältiger und detaillierter Prozess. Die Trauben werden nachts von Hand in kleinen Kisten geerntet, damit sie nicht mehr als 14 Kilo wiegen. Jede Sorte wird separat in Tanks verarbeitet, beginnend mit der Kühlung der Trauben und ihrer Auswahl auf dem Tisch. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, wobei einige Trauben ganz bleiben. Bei diesem Verfahren wird versucht, das Terroir bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, mit intensiven Mazerationen, die den konzentrierten Charakter des Weinguts Corchuelo bewahren. Die malolaktische Gärung beginnt in Edelstahltanks und endet in Fässern, in denen der Wein 11 bis 14 Monate verbleibt. Die verwendeten Fässer sind aus französischer und amerikanischer Eiche und haben ein Durchschnittsalter von 6 Jahren.
Verkostung
Der Garum zeichnet sich durch einen offenen und intensiven Geschmack aus. In der Nase ist er von mittlerer Intensität mit Aromen von reifen Früchten, Lakritze, Toast und Gewürzen, Lakritze, Pfeffer, Mineralien, geräuchert, geröstet, Menthol und einem Hintergrund von Buschland. Am Gaumen ist er trocken und komplex, mit einem mittleren Körper und geschliffenen Tanninen. Die Aromen von Röst- und Gewürznoten, Pfeffer, Vanille, Rauch und einer korrekten Säure treten hervor. Reife Früchte, balsamische Noten und ein intensiver Abgang runden sein Profil ab. Das Geschmackserlebnis wird durch seine granatrote Farbe mit einem orangefarbenen Rand mittlerer Tiefe und sein sauberes Aussehen bereichert, was den Garum zu einem Wein mit großem Charakter und Feinheit macht.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
