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Berthet Bondet Château Chalon 2016 - 62 cl.

84,05€ (MwSt inkl. 62 cl.) / Deutschland

Domaine Berthet Bondet
Château Chalon

Parker Punkte: 95
Peñin Punkte:  

84,05€ (MwSt inkl. 62 cl.) / Deutschland

Ausverkauft

Robert Parker's Wine Advocate

Der goldene, scharfe, nussige und cremige Château Chalon 2016 zeigt Kraft, aromatische Komplexität und eine extrovertierte und auffällige Persönlichkeit mit Tiefe und scharfen Aromen und Geschmacksnoten. Er wurde auf sehr traditionelle Weise in alten Fässern ausgebaut, die nie aufgefüllt wurden und eine dünne Hefeschicht, den Flor-Schleier, entwickelt haben, der dem Wein ein sehr ausgeprägtes Profil verleiht, aromatisch und taktil, komplex, scharf und anhaltend, mit Noten von Jod, Haselnüssen, einem flüchtigen Hauch und einem langen Abgang, der Bitterkeit und Salzigkeit vereint. Im Abgang zeigt er noch einen gewissen Sortencharakter. Er hat einen Alkoholgehalt von 14,5 %. es wurden 12.000 Flaschen hergestellt. Er wurde im Mai 2023 abgefüllt.

Merkmale

Weintyp

Likörwein

Wein-Pairing

Räucherwaren, Geflügel, Gereifter Käse, Cremiger Käse

Weinstil

Gelegenheiten

Nach dem Essen

Weingut

Domaine Berthet Bondet

Flaschengröße

62 cl.

Land

Frankreich

Region

Jura

Herkunftsbezeichnung

Château Chalon

Alkohol

14.0%

Rebsorten

Savagnin

Trinktemperatur

Zwischen 12ºC und 14ºC

Ausbau

Biologische Reifung von 6 Jahren unter Florschleier in Eichenfässern.

Beschreibung

Das Weingut Berthet Bondet, das sich auf dem historischen Plateau von Château Chalon befindet, verkörpert eine Philosophie, die auf dem absoluten Respekt vor dem Terroir und der jurassischen Tradition beruht. Von Anfang an entschied sich die Familie, ihre Weinberge biologisch zu bewirtschaften und die Böden durch Zwischenbegrünung und manuelle Bodenbearbeitung ohne den Einsatz von chemischen Produkten zu pflegen. Berthet Bondet Château Chalon wird ausschließlich aus Savagnin-Trauben hergestellt, der emblematischen Rebsorte des Jura, die auf Mergelböden auf der Hefe gewachsen sind, die eine ausgeprägte Mineralität und eine sehr charakteristische strukturelle Spannung aufweisen. Das kühle Klima mit seinen kontrastreichen Temperaturen und Morgennebeln ermöglicht eine langsame und ausgewogene Reifung, die den reinen Charakter der Appellation Château-Chalon zum Ausdruck bringt. Die kühnste Entscheidung der Familie Berthet-Bondet war es, sich für einen kompromisslosen Stil zu entscheiden: langer oxidativer Ausbau unter Schleier, traditionelle Weinbereitung und ein Ansatz, der die Geschichte ehrt, ohne die zeitgenössische Präzision zu verlieren.

Weinherstellung

Nach der manuellen Weinlese werden die Trauben für Berthet Bondet Château Chalon ganz gepresst, ohne sie zu entrappen, um die Identität der Früchte zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, ohne Zusatzstoffe und bei kontrollierter Temperatur. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in 228-Liter-Eichenfässer umgefüllt, in denen er mindestens sechs Jahre lang unter einem Hefeschleier ruht, ohne dass das Fass nachgefüllt wird (ohne Ouillage). Diese langsame Oxidationsmethode ermöglicht die Entwicklung einer einzigartigen aromatischen Komplexität und verleiht dem Wein Textur und Tiefe, ohne dass er an Frische verliert. Der Wein wird ohne aggressive Filtration in Flaschen abgefüllt und hat eine Lagerfähigkeit, die 50 Jahre leicht überschreiten kann.

Geschmack

Berthet Bondet Château Chalon hat eine tiefgoldene Farbe und bietet in der Nase eine Symphonie aus Nüssen, mildem Curry, getrockneten Zitrusfrüchten und Kalkstein. Die Reifung unter dem Schleier bringt Noten von Hefe, exotischen Gewürzen und getrockneter Kamille mit sich. Am Gaumen ist er kräftig und lebendig, mit einer kräftigen Säure, die Aromen von getrockneten Früchten, Zitronenschale, Salzigkeit und einer feinen Bitterkeit unterstützt. Der Abgang ist lang, mit Anklängen von altem Holz, leichtem Rauch und Bittermandel. Er passt ideal zu Comté, Morcheln oder würzigen Gerichten und ist ein Wein für neugierige Gaumen, Liebhaber des Einzigartigen und der flüssigen Geschichte des Jura.

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Flaschen Preis Ab 295,00€*
1-6 9,95€ 0,00€ (-9,95€)
7-12 12,95€ 0,00€ (-12,95€)
13-18 15,95€ 0,00€ (-15,95€)
19-24 19,90€ 0,00€ (-19,90€)
25-30 23,95€ 0,00€ (-23,95€)
31-36 29,50€ 0,00€ (-29,50€)
37-42 34,40€ 0,00€ (-34,40€)
43-48 36,60€ 0,00€ (-36,60€)
49-54 43,60€ 0,00€ (-43,60€)
55-60 45,80€ 0,00€ (-45,80€)
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