Gourmet Hunters
votre panier est vide !

TOTAL (IVA inc.)

0,00₣

50% de Remise de livraison dès 276,83₣

Berthet Bondet Château Chalon 2016 - 62 cl.

79,22₣ (TVA comprise 62 cl.) / France

Domaine Berthet Bondet
Château Chalon

Points Parker: 95
Points Peñin:  

79,22₣ (TVA comprise 62 cl.) / France

Épuisé

Robert Parker's Wine Advocate

Le Château Chalon 2016, doré, piquant, noisette et crémeux, montre de la puissance, de la complexité aromatique et une personnalité extravertie et voyante, avec de la profondeur et des arômes et saveurs piquants. Il a été élaboré de manière très traditionnelle dans des fûts anciens qui n'ont jamais été remplis et ont développé une fine couche de levures, le voile de flor, qui donne au vin un profil très particulier, aromatique et tactile, complexe, piquant et persistant, avec des notes d'iode, de noisettes, une tournure volatile et une longue finale qui combine l'amertume et la salinité. Il conserve un caractère variétal en fin de bouche. Il titre 14,5 d'alcool. 12 000 bouteilles ont été produites. Elle a été mise en bouteille en mai 2023.

Caractéristiques

Type de vin

Fortifié

Mariages

Fumés, Viandes blanches, Fromages affinés, Fromages à pâte molle

Style

Événements

Après repas

Vignoble

Domaine Berthet Bondet

Format

62 cl.

Pays

France

Region

Jura

Appellation

Château Chalon

Alcool

14.0%

Raisin

Savagnin

Service

Entre 12ºC et 14ºC

Vieillissement

Vieillissement biologique de 6 ans sous voile de flor en fûts de chêne.

Description

Le domaine viticole de Berthet Bondet, situé sur le plateau historique de Château Chalon, incarne une philosophie basée sur le respect absolu du terroir et de la tradition jurassienne. Dès le début, cette famille a décidé de travailler ses vignes en agriculture biologique, en soignant les sols par des couverts végétaux intercalaires et un travail manuel du sol, sans utilisation de produits chimiques. Le Château Chalon de Berthet Bondet est élaboré exclusivement à partir de raisins de Savagnin, cépage emblématique du Jura, cultivés sur des sols marneux de lies, qui apportent une minéralité marquée et une tension structurelle très caractéristique. Avec un climat frais, des températures contrastées et des brumes matinales, la maturation est lente et équilibrée, idéale pour exprimer le caractère pur de l'appellation Château-Chalon. Le choix le plus audacieux de la famille Berthet-Bondet a été d'opter pour un style sans concession : élevage oxydatif long sous voile, vinification traditionnelle, approche qui honore l'histoire sans perdre la précision contemporaine.

La vinification

Après des vendanges manuelles, les grappes destinées au Château Chalon entrent dans le pressoir entières, sans égrappage, afin de préserver l'identité du fruit. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, sans additifs et à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans des fûts de chêne de 228 litres, où il repose pendant au moins six ans sous un voile de levures, sans remplissage de la barrique (sans ouillage). Cette méthode d'oxydation lente permet de développer une complexité aromatique unique, ainsi que de donner de la texture et de la profondeur sans perdre en fraîcheur. Le vin est mis en bouteille sans filtration agressive, avec une capacité de garde qui peut facilement dépasser 50 ans.

Dégustation

D'une couleur or profond, le Château Chalon de Berthet Bondet offre au nez une symphonie de noix, de curry doux, d'agrumes séchés et de calcaire. Le vieillissement sous voile apporte des notes de levure, d'épices exotiques et de camomille séchée. La bouche est ferme et vibrante, avec une acidité vive qui soutient des saveurs de fruits secs, d'écorce de citron, de salinité et d'amertume fine. La finale est longue, avec des échos de vieux bois, de fumée légère et d'amande amère. Idéal avec du comté, des morilles ou des plats épicés, c'est un vin pour les palais curieux, les amoureux du singulier et de l'histoire liquide du Jura.

50% réduction à partir de 276,83₣ de commande
Durée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
Bouteilles Prix À partir de 276,83₣
1-6 9,29₣ 4,65₣ (-4,65₣)
7-12 14,92₣ 7,46₣ (-7,46₣)
13-18 23,37₣ 11,68₣ (-11,68₣)
19-24 27,12₣ 13,56₣ (-13,56₣)
25-30 33,69₣ 16,84₣ (-16,84₣)
31-36 37,44₣ 18,72₣ (-18,72₣)
37-42 43,07₣ 21,54₣ (-21,54₣)
43-48 46,83₣ 23,41₣ (-23,41₣)
49-54 52,46₣ 26,23₣ (-26,23₣)
55-60 56,21₣ 28,11₣ (-28,11₣)
TVA comprise