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Berthet Bondet Château Chalon 2016 - 62 cl.

78,31₣ (IVA inc. bot. 62 cl.) / España

Domaine Berthet Bondet
Château Chalon

Puntos Parker: 95
Puntos Peñin:  

78,31₣ (IVA inc. bot. 62 cl.) / España

Agotado

Robert Parker's Wine Advocate

El Château Chalon 2016, dorado, punzante, a nueces y cremoso, muestra potencia, complejidad aromática y una personalidad extrovertida y vistosa, con profundidad y aromas y sabores punzantes. Se elaboró de la forma muy tradicional de envejecerlo en barricas antiguas que nunca se rellenaron y desarrollaron una fina capa de levadura, el velo de flor, que confiere al vino un perfil muy distintivo, aromático y táctil, complejo, punzante y persistente, con notas de yodo, avellanas, un giro volátil y un final largo que combina amargor y salinidad. Todavía conserva cierto carácter varietal en el final. Tiene 14,5 de alcohol. se produjeron 12.000 botellas. Se embotelló en mayo de 2023.

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Ahumados, Carnes Blancas, Quesos Curados, Quesos Cremosos

Estilo

Ocasiones

Sobremesa

Bodega

Domaine Berthet Bondet

Formato

62 cl.

País

Francia

Región

Jura

Denominación

Château Chalon

Alcohol

14.0%

Uvas

Savagnin

Servicio

Entre 12ºC y 14ºC

Elaboración

Crianza biológica de 6 años bajo velo flor en barricas de roble.

Descripción

La bodega Berthet Bondet, enclavada en la histórica meseta del Château-Chalon, encarna una filosofía basada en el respeto absoluto por el terroir y la tradición jurasiana. Desde sus inicios, esta familia decidió trabajar sus viñedos bajo agricultura biológica, cuidando los suelos mediante cubierta vegetal intercalada y laboreo manual, sin uso de productos químicos. Berthet Bondet Château Chalon, nace exclusivamente de uvas Savagnin, variedad emblemática del Jura, cultivada sobre suelos de margas del lías, que aportan una marcada mineralidad y una tensión estructural muy característica. Con un clima fresco, de contrastes térmicos y nieblas matinales, la maduración es lenta y equilibrada, ideal para expresar el carácter puro de la denominación Château-Chalon. La decisión más valiente de los Berthet-Bondet fue apostar por un estilo sin concesiones: largas crianzas oxidativas bajo velo, elaboraciones tradicionales, y un enfoque que honra la historia sin perder precisión contemporánea.

Elaboración

Tras la vendimia manual, los racimos destinados a Berthet Bondet Château Chalon entran enteros a prensa, sin despalillado, buscando preservar la identidad del fruto. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, sin aditivos y a temperatura controlada. Una vez concluida, el vino pasa a barricas de roble de 228 litros, donde reposa un mínimo de seis años bajo velo de levaduras, sin rellenado del barril (sin ouillage). Este método oxidativo lento permite desarrollar una complejidad aromática única, además de conferir textura y profundidad sin perder frescura. El vino se embotella sin filtraciones agresivas, con una capacidad de guarda que puede superar fácilmente los 50 años.

Sabor

De color dorado profundo, Berthet Bondet Château Chalon ofrece en nariz una sinfonía de nueces, curry suave, cítricos secos y piedra caliza. La crianza bajo velo aporta notas de levadura, especias exóticas y manzanilla seca. En boca es firme y vibrante, con una acidez punzante que sostiene sabores de fruto seco, corteza de limón, salinidad y finos amargos. El final es largo, con ecos de madera vieja, humo leve y almendra amarga. Ideal con platos de comté, morillas o cocina especiada, es un vino para paladares curiosos, amantes de lo singular y de la historia líquida del Jura.

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Botellas Precio A partir de 187,68₣
1-6 6,48₣ 0,00₣ (-6,48₣)
7-12 6,48₣ 0,00₣ (-6,48₣)
13-17 12,11₣ 0,00₣ (-12,11₣)
18 Gratis 0,00₣ (Gratis)
19-23 14,92₣ 0,00₣ (-14,92₣)
24 Gratis 0,00₣ (Gratis)
25-29 18,58₣ 0,00₣ (-18,58₣)
30 Gratis 0,00₣ (Gratis)
31-35 21,49₣ 0,00₣ (-21,49₣)
36 Gratis 0,00₣ (Gratis)
37-41 25,24₣ 0,00₣ (-25,24₣)
42 Gratis 0,00₣ (Gratis)
43-47 27,12₣ 0,00₣ (-27,12₣)
48 Gratis 0,00₣ (Gratis)
49-53 31,81₣ 0,00₣ (-31,81₣)
54 Gratis 0,00₣ (Gratis)
55-59 33,69₣ 0,00₣ (-33,69₣)
60 Gratis 0,00₣ (Gratis)
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