Viña Corrales Fino Saca 2025
£36,63 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Beschreibung
. Der Weinberg, der biologisch bewirtschaftet wird, ist ausschließlich mit Palomino Fino bepflanzt, einer Sorte, die jahrelang wegen ihrer scheinbaren Neutralität geschmäht wurde, hier aber ihre Erlösung findet. Der Viña Corrales wird nicht geschminkt: Er wird ohne Gärung als trockener, lebendiger Weißwein vinifiziert, ohne Anreicherung. So wird das Gewöhnliche zur Ausnahme und das, was im Hintergrund war, zur Hauptstimme. Peter entscheidet sich für einen direkten Ausdruck des Bodens und des Jahres, ohne oxidative Reifung. Diese Entscheidung war seinerzeit umstritten und wurde im Herzen des traditionellen Jerez sogar als Ketzerei gebrandmarkt. Aber er ist nicht gekommen, um zu imitieren, sondern um sich daran zu erinnern, was der Vino de Pago war, bevor die Homogenisierung der Soleras alles auslöschte.
VerarbeitungDie
Palomino-Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, wobei auf den richtigen Reifegrad geachtet wird, ohne die Frische zu verlieren. Sie werden sanft gepresst, mit ganzen Trauben, um einen sauberen und delikaten Most zu erhalten. Die Gärung erfolgt in gebrauchten französischen Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle, mit einheimischen Hefen. Es gibt keine Eile: Der Wein bleibt einige Monate auf seinem feinen Bodensatz, ohne Battonage, nur Stille und Zeit,
er wird nicht mit Alkohol angereichert und kommt nicht in das System der Criaderas oder Soleras
.
Viña Corrales wird einige Monate lang in Fässern unter einem Flor-Schleier gelagert, aber ohne die Absicht, ihn als Fino zu klassifizieren. Das Ziel ist nicht der Stil, sondern die Wahrheit des Ortes. Ohne Schönung oder Filterung abgefüllt, ist jeder Jahrgang ein klares Abbild des Weinbergs, des Klimas und der geduldigen Hand des Winzers.
GeschmackDer
erste Kontakt mit Viña Corrales ist fast still, als würde man barfuß in eine verlassene Kirche gehen. Die Nase öffnet sich langsam: nasse Kreide, Roggenbrot, wilde Kamille und ein Hauch von Meeresbrise. Es gibt keinen Überschwang, sondern Präzision. Der Wein atmet seine Albariza mit Stolz, ohne jede Künstlichkeit. An der Luft kommen Noten von rohen Mandeln, Limettenzesten und getrocknetem Heu zum Vorschein. Es handelt sich nicht um einen fruchtigen Wein, sondern um einen Wein mit mineralischen Anklängen und salzigem Geflüster, mit einem
strengen, fast klösterlichen Einstieg. Doch schon bald entfaltet er sich in mehreren Schichten: Eine sehr feine Säure, scharf wie ein Silberfaden, durchzieht den Gaumen. Es gibt Spannung, Muskeln, aber kein Fett. Scharfe Salzigkeit, elegante Bitterkeit, eine Lebendigkeit, die lange anhält. Der Abgang ist trocken, sehr lang, mit Noten von grüner Walnuss und Kalkstein, als hätte man die weiße Wand eines Hauses in Sanlúcar nach einem Oststurm abgeleckt
. Er will nicht gefallen, er will bewegen. Er ist ein trockener weißer Sherry in seiner rauesten und ehrlichsten Form, ohne Zugeständnisse. Ein Wein für diejenigen, die die Wahrheit des Bodens und die Schönheit des Kompromisslosen lieben.
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| Flaschen | Preis | Ab £258,46* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,72 | £0,00 (-£8,72) |
| 7-12 | £11,35 | £0,00 (-£11,35) |
| 13-18 | £13,97 | £0,00 (-£13,97) |
| 19-24 | £17,44 | £0,00 (-£17,44) |
| 25-30 | £20,98 | £0,00 (-£20,98) |
| 31-36 | £25,85 | £0,00 (-£25,85) |
| 37-42 | £30,14 | £0,00 (-£30,14) |
| 43-48 | £32,07 | £0,00 (-£32,07) |
| 49-54 | £38,20 | £0,00 (-£38,20) |
| 55-60 | £40,13 | £0,00 (-£40,13) |
| inklusive MwSt | ||
Viña Corrales Fino Saca 2023
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