Viña Corrales Fino Saca 2025
£36,10 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Descripción
El viñedo, cultivado en ecológico, está plantado exclusivamente con Palomino Fino, variedad denostada durante años por su aparente neutralidad, pero que aquí encuentra su redención. Viña Corrales no se maquilla: se vinifica sin encabezar, fermentando como un blanco seco y vivo, sin fortificación. Así, lo que era costumbre se convierte en excepción, y lo que era fondo se convierte en voz principal. Peter apuesta por una expresión directa del suelo y del año, sin maquillajes de crianza oxidativa. La decisión fue polémica en su momento, incluso tildada de herejía en el corazón del Jerez tradicional. Pero él no vino a imitar, sino a recordar lo que fue el vino de pago antes de que la homogeneización de las soleras lo borrara todo.
Elaboración
Las uvas de Palomino se vendimian a mano, en cajas pequeñas, buscando la madurez justa sin perder frescura. Se prensa suavemente, con racimo entero, para obtener un mosto limpio y delicado. La fermentación ocurre en barricas de roble francés usadas, sin control de temperatura, con levaduras autóctonas. Aquí no hay prisas: el vino permanece con sus lías finas durante unos meses, sin battonage, solo quietud y tiempo.
No se fortifica con alcohol, no entra en el sistema de criaderas ni soleras. Viña Corrales se cría en bota, bajo velo de flor durante unos meses, pero sin intención de clasificarlo como fino. El objetivo no es el estilo, sino la verdad del lugar. Embotellado sin clarificar ni filtrar, cada añada es una fotografía nítida del pago, del clima y de la mano paciente del enólogo.
Sabor
El primer contacto con Viña Corrales es casi silencioso, como quien entra descalzo en una iglesia abandonada. La nariz se abre lentamente: tiza mojada, pan de centeno, manzanilla silvestre, y un soplo de brisa marina. No hay exuberancia, sino precisión. El vino respira su albariza con orgullo, despojándose de todo artificio. A medida que se airea, emergen recuerdos de almendra cruda, cáscara de lima y heno seco. No es un vino de fruta, sino de ecos minerales y susurros salinos.
En boca, su entrada es austera, casi monástica. Pero pronto se despliega en capas: una acidez finísima, afilada como hilo de plata, recorre el paladar. Hay tensión, hay músculo, pero sin grasa. Salinidad punzante, amargor elegante, una vibración que perdura largamente. El final es seco, larguísimo, con notas de nuez verde y piedra caliza, como si uno hubiera lamido el muro blanco de una casa en Sanlúcar después de una tormenta de levante.
Viña Corrales no es un vino para todos. No busca gustar, busca conmover. Es un blanco seco jerezano en su forma más cruda y honesta, sin concesiones. Un vino para los que aman la verdad del suelo y la belleza de lo intransigente.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,23 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,05 | £0,00 (-£6,05) |
| 7-12 | £6,05 | £0,00 (-£6,05) |
| 13-17 | £11,30 | £0,00 (-£11,30) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,93 | £0,00 (-£13,93) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,35 | £0,00 (-£17,35) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,06 | £0,00 (-£20,06) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,57 | £0,00 (-£23,57) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,32 | £0,00 (-£25,32) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,70 | £0,00 (-£29,70) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,45 | £0,00 (-£31,45) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Viña Corrales Fino Saca 2023
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