Sardón 2020
£9,18 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Malolaktische Gärung und Reifung für 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche des zweiten Jahrgangs, 1.200-Liter-Fässern und Betoneiern.
Beschreibung
In den ersten Jahren des neuen Jahrtausends beschloss eine kleine Gruppe visionärer Winzer und Weinmacher - darunter auch Schlüsselfiguren aus dem Umfeld von Peter Sisseck -, über die klassischen Grenzen von Ribera del Duero hinauszuschauen. Direkt am westlichen Rand der Appellation, in der Stadt Sardón de Duero sie gründeten die Quinta Sardonia, getrieben von der festen Überzeugung, dass der Duero nicht dort aufhört, wo die Landkarten ihn zeigen. Von Anfang an entschieden sie sich für den biodynamischen Weinbau, eine eher spirituelle als technische Entscheidung, die aus einer innigen Verbundenheit mit der Landschaft, dem Licht und den Rhythmen des Bodens entstand.
Der Sardón, ihr Einstiegswein, ist kein kleiner Wein. Vielmehr ist er eine ehrliche und lebendige Einführung in den tiefen Charakter des Douro-Terroirs. Eine Cuvée, die hauptsächlich aus Tempranillo (Tinto Fino) besteht, ergänzt durch Spuren von Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha und Malbec, die ihm Struktur, Spannung und eine ganz eigene aromatische Nuance verleihen. Die Trauben stammen sowohl aus den jungen Weinbergen des Weinguts als auch aus kleinen Parzellen ausgewählter Winzer in unterschiedlichen Höhenlagen (von 700 bis 800 Metern), auf Kalkstein-, Mergel- und Flusskiesböden, die vom direkten Einfluss des Duero und den kühlen Winden der kastilischen Hochebene durchzogen sind. Ein Umfeld mit extremen Temperaturkontrasten, die die Schalen straffen, den Reifeprozess verlangsamen und einen klaren und vertikalen Ausdruck der Frucht begünstigen.
Weinherstellung
Die für den Sardón bestimmten Trauben werden von Hand geerntet und Traube für Traube selektiert und kommen ohne übermäßige Eingriffe in die Kellerei, um ihren ursprünglichen Charakter zu bewahren. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen in kleinen Edelstahl- und Betontanks, wobei jede Parzelle separat vinifiziert wird. Die Arbeit ist minimalistisch, fast wie im Zen: sanftes Umpumpen, mäßige Extraktion, Reifung für 6 bis 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche unterschiedlicher Verwendung, die den Wein verfeinern, ohne ihn zu verfälschen. Der Wein wird ohne Schönung und mit sehr leichter Filtration in Flaschen abgefüllt, um seine lebendige Energie so weit wie möglich zu bewahren.
Geschmack
Im Glas spricht der Sardón mit zurückhaltender Festigkeit, mit einer jungen, aber selbstbewussten Stimme. Seine tiefe Farbe mit violettem Rand kündet von Mut und Jugend. In der Nase zeigt sich eine präzise schwarze Frucht - frische Pflaume, Brombeere, Heidelbeere - begleitet von einem balsamischen Hintergrund, einem Echo von Unterholz, Thymianblättern, Graphit und einem Hauch von schwachem Kakao. Es gibt kein Übermaß, keine leichte Süße.
Am Gaumen ist der Einstieg vertikal, saftig, mit einer lebendigen Säure, die dem Getränk Schwung verleiht. Die Tannine sind fein, aber präsent, wie eine muskulöse Struktur unter der Haut. Der Gaumen ist lang, mit einer salzigen und erdigen Reminiszenz an Kalksteinböden. Der Wein dehnt sich am Gaumen aus, ohne zu erdrücken. Er hat die Energie von Weinen mit Höhe und Seele.
Der Sardón ist ein aufrichtiger Wein, mit Nerven und Tiefe, der nicht versucht, durch Kunstfertigkeit zu beeindrucken, sondern durch Transparenz zu verführen. Ein Tor zum Universum der Quinta Sardonia, und gleichzeitig ein Wein, der eine ganze Tafel versorgen kann.
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| Flaschen | Preis | Ab £257,91* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,70 | £0,00 (-£8,70) |
| 7-12 | £11,32 | £0,00 (-£11,32) |
| 13-18 | £13,94 | £0,00 (-£13,94) |
| 19-24 | £17,40 | £0,00 (-£17,40) |
| 25-30 | £20,94 | £0,00 (-£20,94) |
| 31-36 | £25,79 | £0,00 (-£25,79) |
| 37-42 | £30,08 | £0,00 (-£30,08) |
| 43-48 | £32,00 | £0,00 (-£32,00) |
| 49-54 | £38,12 | £0,00 (-£38,12) |
| 55-60 | £40,04 | £0,00 (-£40,04) |
| inklusive MwSt | ||
