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Pedro Ximénez Romate Sherry

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Sánchez Romate Hnos
Jerez Xérès Sherry

5 verfügbar in 2 Tagen. Mehr, verfügbar am 21.02.2025

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Merkmale

Beschreibung

Pedro Ximénez Romate ist viel mehr als nur ein Süßwein. Er ist eine warme Umarmung im Glas, eine Streicheleinheit für den Gaumen, die uns mit jedem Schluck in den Süden Spaniens entführt. Hinter seiner Komplexität verbirgt sich die Geschichte der Bodegas Sánchez Romate, einer der ältesten Weinkellereien von Jerez de la Frontera, die seit 1781 die Magie des Weinausbaus perfektioniert hat.
Das Geheimnis dieses Elixiers liegt in der Pedro Ximénez-Traube, einer Sorte, die nach der Ernte in der Sonne getrocknet wird. Das Ergebnis? Die Trauben verlieren Wasser und konzentrieren den Zucker, was zu einem dichten Most mit natürlicher Süße führt. Diese Trauben stammen aus Weinbergen, die auf Albariza-Böden gepflanzt sind, einem weißen, porösen Boden, der Feuchtigkeit speichert und dem Wein Frische und Ausgewogenheit verleiht.

Weinherstellung

Nach der Gewinnung des Mostes wird der Wein angereichert und reift langsam nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras, eine Methode, die ihm im Laufe der Jahre Tiefe und Charakter verleiht.

Verkostung

Das ist der Moment, in dem der Zauber beginnt. Beim Servieren schimmert die dunkle Mahagonifarbe mit bernsteinfarbenen Reflexen und kündigt an, was noch kommen wird. In der Nase ist der Pedro Ximénez Romate ein berauschendes Erlebnis : Sultaninen, Datteln, getrocknete Feigen, ein Hauch von geröstetem Karamell und sogar ein subtiler Hauch von Honig. Es ist ein Duft, der in der Luft verweilt, als ob jemand eine Schachtel Pralinen mit Likör geöffnet hätte.
Am Gaumen ist die Textur samtig und geschmeidig, fast wie eine Liebkosung. Seine intensive Süße erdrückt nicht, denn eine feine Säure hält ihn im Gleichgewicht. Der Pedro Ximénez Romate ist ein Wein, der dazu einlädt, die Augen zu schließen und den Moment zu genießen. Der Abgang ist lang und umhüllend und hinterlässt eine Spur von Rosinenfrüchten und einen Hauch von Edelholz. Perfekt zu einem guten Blauschimmelkäse, einem dunklen Schokoladendessert oder, warum nicht, einfach allein, als kleiner Luxus für den Gaumen.

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