Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature 2009
£84,80 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und ein kleiner Teil in französischen Eichenfässern. Reifte vor dem Degorgieren 8 Jahre in der Flasche.
Beschreibung
Der Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature ist ein Meisterwerk aus der Côte des Blancs in der Champagne in Frankreich. Dieser Wein wird ausschließlich aus 100% Chardonnay aus der Lage Le Mont Aimé hergestellt, einem Premier Cru Weinberg in Vertus, am südlichen Ende der Côte des Blancs. Die Böden des Weinbergs sind eine Kombination aus Kreide, marinem Silex, Sand und kalkhaltigen Steinen, was dem Wein eine sehr ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet, um eine optimale Reife der Trauben zu gewährleisten.
Weinherstellung
Die Weinbereitung des Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature erfolgtmit großer Sorgfalt. Nach einer langsamen Pressung der Trauben und einer qualitativen Fraktionierung des Mostes wird der Wein zum Teil in Eichenfässern vergoren, was die aromatische Komplexität erhöht. Pascal Doquet, der die vierte Generation der Familie vertritt, wendet seit 2006 biodynamische Techniken an, um die natürlichen Zyklen zu respektieren und den Ausdruck des Terroirs zu verstärken. Der Wein reift mehr als 12 Jahre auf der Hefe, was ihm eine bemerkenswerte Eleganz, eine reiche Textur und feine Bläschen verleiht. Die malolaktische Gärung findet vollständig statt, was den Säuregehalt mildert und dem Wein ein runderes und ausgewogeneres Mundgefühl verleiht. Die Dosierung schließlich ist Brut Nature, d.h. ohne Zuckerzusatz, was die Reinheit und Authentizität der Aromen des Champagners zur Geltung bringt.
Probieren Sie
Der Geschmack von Pascal Doquet Le Mont Aimé ist ein wahres Erlebnis für die Sinne. Auf den ersten Blick hat er eine leuchtend goldene Farbe mit intensiven Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von Zitrusfrüchten und frischen Früchten wie grünem Apfel und Birne, die durch komplexere Noten von Akazienblüten, Mandeln und weißen Blumen ergänzt werden. Am Gaumen ist er frisch und cremig, mit einer spürbaren Mineralität der kalkhaltigen Böden. Die Aromen entwickeln sich zu Noten von reifen Früchten, Trockenfrüchten und leichten Anklängen von Vanille und Toast, die auf den Ausbau im Fass zurückzuführen sind. Der Abgang ist lang, mit einer salzigen Note und einem lang anhaltenden Nachgeschmack, der zum weiteren Genuss einlädt.
Dank seines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Frische, Struktur und aromatischer Komplexität ist dieser Champagner der ideale Begleiter zu Aperitifs, Meeresfrüchten, raffiniertem Fisch und weißem Fleisch.
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| Flaschen | Preis | Ab £250,40* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,45 | £0,00 (-£8,45) |
| 7-12 | £10,99 | £0,00 (-£10,99) |
| 13-18 | £13,54 | £0,00 (-£13,54) |
| 19-24 | £16,89 | £0,00 (-£16,89) |
| 25-30 | £20,33 | £0,00 (-£20,33) |
| 31-36 | £25,04 | £0,00 (-£25,04) |
| 37-42 | £29,20 | £0,00 (-£29,20) |
| 43-48 | £31,07 | £0,00 (-£31,07) |
| 49-54 | £37,01 | £0,00 (-£37,01) |
| 55-60 | £38,88 | £0,00 (-£38,88) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
