Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches 2022
£55,05 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Direkte Pressung, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 15-monatige Reifung in alten französischen Eichenfässern.
Beschreibung
Der Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches wird von Emmanuel Giboulot hergestellt, einem der Pioniere des biodynamischen Weinbaus in der Region Burgund, der seit 1996 zertifiziert ist. Der Weinberg liegt an den Hängen des Berges von Beaune auf einer Höhe zwischen 300 und 370 Metern in einer privilegierten Lage unterhalb der Premier Cru "Les Bressandes". Der Boden besteht aus weißer, kalkhaltiger Lava mit Meeresfossilien und Bariumeinschlüssen, was dem Wein eine große Mineralität verleiht.
Der Wein besteht ausschließlich aus Chardonnay von etwa 40 Jahre alten Rebstöcken, die nach strengen biodynamischen Grundsätzen angebaut werden. Die Erträge sind gering, was eine höhere Konzentration der Trauben begünstigt. Die Trauben werden von Hand geerntet, um eine strenge Auswahl der besten Trauben zu gewährleisten.
Weinherstellung
Die Weinbereitung erfolgt mit großer Sorgfalt, um die Reinheit und den Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Die Trauben werden in ganzen Trauben gepresst, was einen delikateren Most garantiert. Der Most wird etwa 24 Stunden lang kalt dekantiert, bevor er in gebrauchten Eichenfässern vergoren wird (um einen übermäßigen Einfluss der Eiche auf den Wein zu vermeiden), wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Die Gärung erfolgt langsam und bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und die Primäraromen der Trauben zu erhalten.
Die Reifung erfolgt 15 Monate lang in Fässern mit feinem Hefesatz, was dem Wein eine geschmeidige Textur und größere Komplexität verleiht. Dieser verlängerte Kontakt mit dem Trub trägt auch zu seiner Langlebigkeit bei und ermöglicht eine Lagerung zwischen 5 und 10 Jahren.
Verkostung
Der Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches hat ein sehr mineralisches Profil, das von seinem besonderen kalkhaltigen Boden herrührt. In der Nase bietet er ein blumiges Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, wie Zitrone, und reifen Früchten. Am Gaumen ist er ausgewogen und frisch, mit einer lebendigen Säure, die die Aromen der weißen Früchte begleitet, und einem langen, salzigen Abgang. Der Ausbau auf der Hefe verleiht ihm eine cremige Textur und eine Tiefe, die bei jedem Schluck zu spüren ist.
Dieser Wein eignet sich besonders gut zu fettem Fisch, Meeresfrüchten und Käse wie Epoisses oder Soumaintrain, wobei er seine Struktur und Frische nutzt, um reichhaltige, fettige Gerichte zu ergänzen.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab £250,40* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,45 | £0,00 (-£8,45) |
| 7-12 | £10,99 | £0,00 (-£10,99) |
| 13-18 | £13,54 | £0,00 (-£13,54) |
| 19-24 | £16,89 | £0,00 (-£16,89) |
| 25-30 | £20,33 | £0,00 (-£20,33) |
| 31-36 | £25,04 | £0,00 (-£25,04) |
| 37-42 | £29,20 | £0,00 (-£29,20) |
| 43-48 | £31,07 | £0,00 (-£31,07) |
| 49-54 | £37,01 | £0,00 (-£37,01) |
| 55-60 | £38,88 | £0,00 (-£38,88) |
| inklusive MwSt | ||
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