Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches 2022
£55,17 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 15 meses en barricas viejas de roble francés.
Descripción
Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches es elaborado por Emmanuel Giboulot, uno de los pioneros en la viticultura biodinámica en la región de Borgoña, con certificación desde 1996. El viñedo se encuentra en las laderas de la Montaña de Beaune, a una altitud de entre 300 y 370 metros, en un lugar privilegiado que se sitúa justo debajo del Premier Cru "Les Bressandes". El terreno está compuesto por un suelo de lavas calcáreas blancas con presencia de fósiles marinos e inclusiones de bario, lo que confiere al vino una gran mineralidad.
El vino está compuesto en su totalidad por Chardonnay de vides de aproximadamente 40 años de edad, que se cultivan bajo estrictos principios biodinámicos. Los rendimientos son bajos, favoreciendo una mayor concentración en la uva. La vendimia se realiza de manera manual, asegurando una selección rigurosa de los mejores racimos.
Elaboración
El proceso de vinificación es minucioso y busca preservar la pureza y la expresión del terruño. Las uvas son prensadas en racimos enteros, lo que garantiza un mosto más delicado. El mosto se decanta en frío durante unas 24 horas antes de pasar a fermentación en barricas de roble usadas (para evitar la excesiva influencia del roble en el vino), utilizando únicamente levaduras autóctonas. La fermentación se realiza de forma lenta, manteniendo temperaturas controladas para conservar la frescura y los aromas primarios de la uva.
La crianza se prolonga durante 15 meses en barricas con sus lías finas, lo que añade una textura untuosa y una mayor complejidad al vino. Este prolongado contacto con las lías también contribuye a mejorar su longevidad, permitiendo un tiempo de guarda que oscila entre 5 y 10 años.
Sabor
Giboulot Côte de Beaune Blanc Les Pierres Blanches presenta un perfil de alta mineralidad, derivado de su particular suelo calcáreo. En nariz, ofrece una aromática floral con notas de cítricos, como el limón, y frutas maduras. En boca es equilibrado y fresco, con una acidez vivaz que acompaña a sus sabores de frutas blancas y un final largo y salino. La crianza sobre lías le aporta una textura cremosa y una profundidad que se siente en cada sorbo.
Este vino se presta especialmente bien para maridar con pescados grasos, mariscos y quesos como el Epoisses o el Soumaintrain, aprovechando su estructura y frescura para complementar platos ricos y untuosos.
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| Botellas | Precio | A partir de £171,73 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,92 | £0,00 (-£5,92) |
| 7-12 | £5,92 | £0,00 (-£5,92) |
| 13-17 | £11,08 | £0,00 (-£11,08) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,65 | £0,00 (-£13,65) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,00 | £0,00 (-£17,00) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,66 | £0,00 (-£19,66) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,10 | £0,00 (-£23,10) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,82 | £0,00 (-£24,82) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,11 | £0,00 (-£29,11) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,83 | £0,00 (-£30,83) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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