Fino Tradición
32,25₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Bodegas Tradición
Jerez Xérès Sherry
3 für sofortigen Versand. Mehr, verfügbar am 30.10.2025
Robert Parker's Wine Advocate
Es gibt zwei jährliche Abfüllungen des NV Fino Viejo Tradición, eine im Frühjahr und eine im Herbst, manchmal mit dem Monat und manchmal mit der Jahreszeit gekennzeichnet. Diese mit der Bezeichnung Primavera 2016 (Frühjahr 2016) muss erst kürzlich abgefüllt worden sein (oder sogar kurz vor der Abfüllung). Ich hatte drei verschiedene Abfüllungen nebeneinander zu verkosten, was wirklich interessant ist, da sich diese Weine, wie alle, in der Flasche entwickeln, im Gegensatz zu dem, was vorher gesagt wurde - dass sie in der Flasche verderben und so schnell wie möglich getrunken werden müssen. Dies ist der frischeste der drei, und der Flor ist immer noch da, sehr zart, mit mehr zitrischen Aromen und Noten, die an die frischen Hefen erinnern - der 'Flor'. Die Unterschiede zwischen den 'sacas' sind immer subtil, und am Ende des Tages sind die Unterschiede zwischen den Weinen auch sehr stark davon geprägt, wie lange es her ist, dass der Wein abgefüllt wurde. Deshalb habe ich mich entschlossen, die verschiedenen Abfüllungen wieder unter einem Wein zu gruppieren und in der Verkostungsnotiz nur das Abfüllungsdatum der Sacas anzugeben. Dieser jüngste Wein erinnerte mich sehr an die anderen, wenn er jung verkostet wurde, mit dem Charakter eines alten, traditionellen Finos; nicht schüchtern, eine dunkelgoldene Farbe zu zeigen oder eine ausdrucksstarke, leicht oxidative Nase mit viel Einfluss der Hefen, unter denen er zehn bis 12 Jahre lang gelegen hat. Der Charakter hat die heilige Dreifaltigkeit des Fino, Kreide, Espartogras und Salzlake. Dies ist einer der beständigsten und besten alten Finos geworden, die es gibt. Sie füllen immer etwa 3.000 Flaschen ab.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Biologische Reifung unter Florschleier im Solera- und Criaderasystem in Fässern aus amerikanischer Eiche.
Beschreibung
Im Herzen des historischen Zentrums von Jerez wurde Fino Tradición als eine Grundsatzerklärung geboren: Respekt für das Erbe und der Ehrgeiz, es zu übertreffen. Joaquín Rivero, der Gründer der Bodegas Tradición, setzte sich für die Rettung alter Soleras und die Bewahrung fast ausgestorbener Stile ein. Sein Bündnis mit dem erfahrenen Vorarbeiter Pepe Blandino war der Schlüssel zur Schaffung eines Fino, der das Bestehende herausforderte: älter, komplexer, tiefer. Die Palomino-Traube, die auf Albariza-Böden wächst und von der atlantischen Brise umschmeichelt wird, ist die Grundlage für diesen Wein, der den Ursprung mit obsessiver Präzision ehrt.
Weinherstellung
Der Fino Tradición wird aus dem Dottermost der Palomino-Traube hergestellt, vergoren und auf 15 % vol. aufgestockt, um die Entwicklung des "flor" zu ermöglichen - jener natürlichen Hefe, die den Charakter schützt und prägt. Hier beginnt die Seltenheit: Während die meisten Finos 3 bis 5 Jahre reifen, verbringt der Fino Tradición mehr als 10 Jahre unter Flor in amerikanischen Eichenfässern in einem Solera-System, das nur zweimal pro Jahr abgefüllt wird. Die Jahresproduktion liegt bei knapp 3.900 Flaschen, was jede einzelne zu einem fast handgefertigten Stück macht.
Geschmack
Auf den ersten Blick hat der Fino Tradición eine goldene Farbe, die tiefer ist als bei einem Fino üblich. In der Nase zeigt er eine bemerkenswerte Komplexität: rohe Mandeln, trockenes Heu, grüne Oliven, reife Äpfel, Anklänge von Backwaren und ein salziger Hintergrund, der an das Meer erinnert. Am Gaumen ist er scharf und einhüllend. Der Einstieg ist trocken und lebendig, mit einer knackigen Salzigkeit, Noten von alter Hefe, Zitronenschalen und Nüssen. Die Säure ist fest, aber integriert und verlängert den Abgang zu einem mineralischen Nachhall mit Noten von Umami, subtilem Toast und eleganter Bitterkeit.
Der Fino Tradición will nicht einfach gefallen: Er ist streng, kraftvoll, tiefgründig trocken, fast intellektuell. Ein Fino für Puristen, der die Grenzen des Stils neu definiert, ohne seine Essenz zu verlieren.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 275,32₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 275,32₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,29₣ | 0,00₣ (-9,29₣) |
| 7-12 | 12,09₣ | 0,00₣ (-12,09₣) |
| 13-18 | 14,89₣ | 0,00₣ (-14,89₣) |
| 19-24 | 18,57₣ | 0,00₣ (-18,57₣) |
| 25-30 | 22,35₣ | 0,00₣ (-22,35₣) |
| 31-36 | 27,53₣ | 0,00₣ (-27,53₣) |
| 37-42 | 32,10₣ | 0,00₣ (-32,10₣) |
| 43-48 | 34,16₣ | 0,00₣ (-34,16₣) |
| 49-54 | 40,69₣ | 0,00₣ (-40,69₣) |
| 55-60 | 42,74₣ | 0,00₣ (-42,74₣) |
| inklusive MwSt | ||
