Fernando de Castilla Vermut
14,77₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Verfügbar in 3 Tagen
Beschreibung
Im Herzen von Jerez, wo die Atlantikwinde auf die Albariza-Böden treffen, entstand Fernando de Castilla Vermut, gegründet von der Bodega Rey Fernando de Castilla. Die Idee war ebenso kühn wie natürlich: eine alte Tradition aus Jerez wieder aufleben zu lassen und sie mit dem Know-how des Likörweins aufzuwerten. Die Basis: eine edle Mischung aus trockenem Oloroso ( 70 %) und Pedro Ximénez (30 %), die nach dem Criaderas- und Soleras-System gereift ist und mit einer Auswahl von 27 pflanzlichen Stoffen versetzt wird. Es handelt sich um einen Wermut, der sich nicht in Süße oder Extravaganz versteckt: Sein Charakter liegt in der strukturierten Eleganz von Jerez, mit der Komplexität von Gewürzen und einer fast klassischen Ausgewogenheit. Es wird erzählt, dass jemand bei einer ersten Verkostung ausrief: "Das schmeckt wie Weihnachten in Flaschen! -und er hatte Recht.
Weinherstellung
Der Grundwein von Fernando de Castilla Vermut wird aus Palomino und Pedro Ximénez hergestellt und im Stahl vergoren, um die Frische zu bewahren. Anschließend werden der Oloroso und der PX in Eichenfässern gereift, bis sie den optimalen Punkt der oxidativen Reifung erreicht haben. Danach erfolgt eine dreimonatige Kaltmazeration mit den Botanicals - Absinth, Nelken, Orangenschalen, Zimt, Kardamom u. a. - in gebrauchten Sherryfässern. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer Wermut, der der Seele des Sherry-Weins treu bleibt, aber mit einer umhüllenden aromatischen Note aufwartet.
Geschmack
In der Nase zeigt Fernando de Castilla Vermut Noten von Walnuss, getrockneten Zitrusschalen, Feigen und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig, warm, mit einer honigartigen Süße, die durch die elegante Bitterkeit des Absinths und Noten von altem Holz ausgeglichen wird. Der Abgang ist lang, leicht salzig und hinterlässt eine Erinnerung an Rosinenfrüchte und mediterrane Kräuter. Perfekt für sich allein, auf Eis oder als Basis für einen Cocktail mit Tiefe.
Merkmale
Spirituosentyp
Brennerei
Flaschengröße
Alkohol
17.0%
