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Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo 2021

130,31€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

Dominio del Águila
Vino de España

130,31€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

Ausverkauft

Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Weißer Fisch, Meeresfrüchte

Weinstil

Tief und mineralisch

Gelegenheiten

Geschenk

Weingut

Dominio del Águila

Flaschengröße

75 cl.

Land

Spanien

Region

Kastilien und León

Herkunftsbezeichnung

Vino de España

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Albillo Mayor

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in offenen französischen Eichenfässern. 36 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern gereift.

Beschreibung

Seit Jorge Monzón und Isabel Rodero Dominio del Águila in La Aguilera, im Herzen von Ribera del Duero, gegründet haben, ist ihr Ziel klar: Weine zu erzeugen, die von den Böden, dem Klima und dem Wetter erzählen. Ausgebildet in Burgund und mit Erfahrung in Häusern wie Vega Sicilia und Romanée-Conti, kehrte Jorge in seine Heimat zurück, um vergessene Rebstöcke wiederzufinden, von denen viele über 80 Jahre alt sind und auf kargen Kalkböden in einer Höhe von über 900 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. So entstand Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo, ein strenger und eleganter Weißwein, der mit Albillo Mayor aus einem Gebiet hergestellt wird, in dem das Gestein herrscht und das extreme Klima die Säure verstärkt. Ein Wein, der nicht den Trends folgt, sondern der Intuition und dem Territorium.

Weinherstellung

Die Trauben für den Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten transportiert. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern. Anschließend wird der Wein 20 Monate lang auf der Feinhefe gelagert, ohne Schönung oder Filterung. Diese lange Ruhezeit verleiht dem Wein Komplexität, Struktur und Tiefe, ohne jedoch seine Frische zu beeinträchtigen. Das Holz ist perfekt integriert und wirkt eher wie ein Kanal als wie eine Maske.

Geschmack

Der Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo hat eine blassgoldene Farbe, ist sauber und hell und präsentiert sich mit einem ruhigen und präzisen sensorischen Ausdruck. In der Nase zeigt sich eine subtile, aber tiefgründige Komplexität: reife weiße Früchte, kandierte Zitrusfrüchte, getrocknete Blumen und eine starke mineralische Note, wie feuchter Gips oder gebrochener Kalkstein. Am Gaumen ist er straff, trocken, salzig und präzise, mit einer Säure, die seine Struktur wie ein kalkiges Skelett stützt. Der Wein läuft elegant durch den Gaumen und hinterlässt Empfindungen von Apfelschale, rohen Mandeln und einen langen Abgang mit Anklängen an getrocknete Kräuter und feuchten Stein. Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo versucht nicht, allen zu gefallen, aber er wird diejenigen ansprechen, die die Schönheit des Wesentlichen, des Reinen und des Mineralischen verstehen. Ein tiefes Weiß, ungeschminkt, das die Größe eines rohen und kompromisslosen Terroirs widerspiegelt.

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Flaschen Preis Ab 295,00€*
1-6 9,95€ 0,00€ (-9,95€)
7-12 12,95€ 0,00€ (-12,95€)
13-18 15,95€ 0,00€ (-15,95€)
19-24 19,90€ 0,00€ (-19,90€)
25-30 23,95€ 0,00€ (-23,95€)
31-36 29,50€ 0,00€ (-29,50€)
37-42 34,40€ 0,00€ (-34,40€)
43-48 36,60€ 0,00€ (-36,60€)
49-54 43,60€ 0,00€ (-43,60€)
55-60 45,80€ 0,00€ (-45,80€)
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