Denavolo Dinavolo 2021
£30,01 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Beschreibung
Der Wein Dinavolo besteht aus einer ausgewogenen Mischung von Rebsorten: 25% Malvasia di Candia Aromatica, 25% Marsanne, 25% Ortugo und 25% einer vergessenen Rebsorte. Diese Mischung stammt von 28 Jahre alten Rebstöcken, die sich im höchsten Teil von Giulios Weinbergen auf Kalkstein befinden.
Weinherstellung
Nachdem die Trauben gequetscht und entrappt wurden, kommen sie in einen Edelstahltank, wo sie 10 Monate lang mazeriert werden. Während dieser Zeit gärt der Wein eine bis drei Wochen lang in Kontakt mit den Schalen. Um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten, wird der Wein sieben bis acht Mal am Tag umgepumpt. Es ist wichtig, dass bei diesem Prozess nur einheimische Hefen verwendet werden. Nach einem Monat Mazeration werden 60 % des Volumens in 500-Liter-Fässer aus alter Akazieneiche umgefüllt, in denen der Wein drei Monate lang reift. Die restlichen 40 % werden mit der Mazeration der Schalen fortgesetzt, bis sie 10 Monate alt sind. Bei der Abfüllung werden minimale Mengen an Schwefel zugesetzt, um seine Eigenschaften zu erhalten.
Geschmack
Der Dinavolo ist ein Wein mit einer intensiven Orangetönung. Er hat eine tiefe Bernsteinfarbe und es ist möglich, in der Flasche Bodensatz zu finden. In der Nase intensive Noten von Pu-Erh-Tee, getrockneter Aprikose, Pfirsich, Williamsbirne, rosa Grapefruit-Confit, Umeboshi und Muskatnuss, ergänzt durch einen Hauch von süßen getrockneten Pilzen. Am Gaumen ist er sehr trocken, mit mittlerem Säuregehalt und kräftigen Tanninen, die noch als etwas rau empfunden werden können. Es ist ein Wein, der eine lange Dekantierung benötigt, um seine ganze Pracht zu entfalten.
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| Flaschen | Preis | Ab £251,81* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,49 | £0,00 (-£8,49) |
| 7-12 | £11,05 | £0,00 (-£11,05) |
| 13-18 | £13,61 | £0,00 (-£13,61) |
| 19-24 | £16,99 | £0,00 (-£16,99) |
| 25-30 | £20,44 | £0,00 (-£20,44) |
| 31-36 | £25,18 | £0,00 (-£25,18) |
| 37-42 | £29,36 | £0,00 (-£29,36) |
| 43-48 | £31,24 | £0,00 (-£31,24) |
| 49-54 | £37,22 | £0,00 (-£37,22) |
| 55-60 | £39,09 | £0,00 (-£39,09) |
| inklusive MwSt | ||
