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Kaufen Wein von Pedro Méndez
Die Weinkellerei Pedro Méndez in Val do Salnés, Galicien, ist eine der persönlichsten Stimmen des spanischen Atlantikweins. Ohne große Investitionen oder familiäres Erbe entsteht sein Projekt aus dem Weinberg, aus dem feuchten und salzigen Boden und aus einer genauen Interpretation der Landschaft. Sein Werk ist zurückhaltend, nachdenklich. Und vor allem still: Es sind die Weine, die sprechen.
Kleine Parzellen, große Entscheidungen
Pedro Méndez arbeitet mit Kleinstparzellen, minimalen Anbaueinheiten, die er wie unabhängige Organismen behandelt. Jede Parzelle hat ihren eigenen Rhythmus, ihre eigene Reifung, ihre eigene Geschichte. Einige sind an nach Nordosten ausgerichteten Hängen angepflanzt, andere in tieferen Lagen, die dem Meeresnebel ausgesetzt sind. Ihre Methodik basiert auf minimalen Eingriffen und einer parzellenbezogenen Weinbereitung für jede Herkunft. Es gibt keine Rezepte, sondern nur Entscheidungen, die an die Gegebenheiten des jeweiligen Jahrgangs angepasst sind.
In der Weinkellerei
wird auf jede Art von technischer Aufbereitung verzichtet. Es wird kein neues Holz verwendet, auf önologische Zusätze wird verzichtet und es werden einheimische Hefen verwendet. Er verwendet neutrale Tanks -Edelstahl, Amphoren, alte Fässer -als reine Gärbehälter. Sein Ziel ist es nicht, Weine zu schaffen, die durch Überschwang beeindrucken, sondern vielmehr eine reine Lesart des Bodens, des Klimas und des Jahres zu vermitteln.
Was im Weinberg passiert, bleibt im Glas
Pedro Méndez tritt selten in den Medien auf. In einem informellen Interview sagte er: "Man kann sich ein ganzes Jahr lang um den Weinberg kümmern und in 15 Minuten eine Entscheidung treffen, die alles verändert". Bei einer anderen Gelegenheit zwang ihn ein Sturm, eine ganze Parzelle in nur drei Stunden zu ernten. Dieser Most gärte ohne Temperaturkontrolle und wurde zu einem seiner am besten strukturierten Weine.
Eine DO, die kein Etikett braucht
Obwohl viele Erzeuger in der Region Weine mit der DO Rías Baixas herstellen, hat Pedro Méndez beschlossen, außerhalb dieser zu arbeiten. Nicht aus Rebellion, sondern aus Gründen der Kohärenz. Seine Weine passen weder in die vorgeschriebene Form, noch suchen sie eine offizielle Bestätigung. Er zieht es vor, dass sie für sich selbst sprechen, ohne vorgeschriebene Etiketten. Er legt keinen Wert darauf, ob ein Wein auf der Hefe oder im Eichenfass gereift ist oder nicht. Für ihn sollte die Sprache des Weins mit dem Weinberg verbunden sein, nicht mit Vorschriften. Jedes Etikett ist ein kleiner Essay über Ort und Zeit.
Wenn weniger mehr ist
Seine Arbeitsweise hat begonnen, Sommeliers, Fachgeschäfte und Weinhändler anzuziehen, die auf der Suche nach Produkten mit einer eigenen Geschichte sind. Seine begrenzte Produktion beginnt, sich in Kreisläufen zu behaupten, in denen das Einzigartige wertvoller ist als das Wiedererkennbare. Pedro ist nicht auf Expansion aus. Ihm geht es um Tiefe, nicht um Breite.
In einem Panorama, das von Albariños mit leichter Frische und tropischen Aromen übersättigt ist, schlägt Pedro Méndez eine Rückkehr zum Wesentlichen vor: Reinheit, Herkunft und Persönlichkeit ohne Zugeständnisse. Er glaubt, dass Identität aus dem Unterschied entsteht. Aus dem Konkreten. Aus dem Minimum
Kaufen Wein von Pedro Méndez
Die Weinkellerei Pedro Méndez in Val do Salnés, Galicien, ist eine der persönlichsten Stimmen des spanischen Atlantikweins. Ohne große Investitionen oder familiäres Erbe entsteht sein Projekt aus dem Weinberg, aus dem feuchten und salzigen Boden und aus einer genauen Interpretation der Landschaft. Sein Werk ist zurückhaltend, nachdenklich. Und vor allem still: Es sind die Weine, die sprechen.
Kleine Parzellen, große Entscheidungen
Pedro Méndez arbeitet mit Kleinstparzellen, minimalen Anbaueinheiten, die er wie unabhängige Organismen behandelt. Jede Parzelle hat ihren eigenen Rhythmus, ihre eigene Reifung, ihre eigene Geschichte. Einige sind an nach Nordosten ausgerichteten Hängen angepflanzt, andere in tieferen Lagen, die dem Meeresnebel ausgesetzt sind. Ihre Methodik basiert auf minimalen Eingriffen und einer parzellenbezogenen Weinbereitung für jede Herkunft. Es gibt keine Rezepte, sondern nur Entscheidungen, die an die Gegebenheiten des jeweiligen Jahrgangs angepasst sind.
In der Weinkellerei
wird auf jede Art von technischer Aufbereitung verzichtet. Es wird kein neues Holz verwendet, auf önologische Zusätze wird verzichtet und es werden einheimische Hefen verwendet. Er verwendet neutrale Tanks -Edelstahl, Amphoren, alte Fässer -als reine Gärbehälter. Sein Ziel ist es nicht, Weine zu schaffen, die durch Überschwang beeindrucken, sondern vielmehr eine reine Lesart des Bodens, des Klimas und des Jahres zu vermitteln.
Was im Weinberg passiert, bleibt im Glas
Pedro Méndez tritt selten in den Medien auf. In einem informellen Interview sagte er: "Man kann sich ein ganzes Jahr lang um den Weinberg kümmern und in 15 Minuten eine Entscheidung treffen, die alles verändert". Bei einer anderen Gelegenheit zwang ihn ein Sturm, eine ganze Parzelle in nur drei Stunden zu ernten. Dieser Most gärte ohne Temperaturkontrolle und wurde zu einem seiner am besten strukturierten Weine.
Eine DO, die kein Etikett braucht
Obwohl viele Erzeuger in der Region Weine mit der DO Rías Baixas herstellen, hat Pedro Méndez beschlossen, außerhalb dieser zu arbeiten. Nicht aus Rebellion, sondern aus Gründen der Kohärenz. Seine Weine passen weder in die vorgeschriebene Form, noch suchen sie eine offizielle Bestätigung. Er zieht es vor, dass sie für sich selbst sprechen, ohne vorgeschriebene Etiketten. Er legt keinen Wert darauf, ob ein Wein auf der Hefe oder im Eichenfass gereift ist oder nicht. Für ihn sollte die Sprache des Weins mit dem Weinberg verbunden sein, nicht mit Vorschriften. Jedes Etikett ist ein kleiner Essay über Ort und Zeit.
Wenn weniger mehr ist
Seine Arbeitsweise hat begonnen, Sommeliers, Fachgeschäfte und Weinhändler anzuziehen, die auf der Suche nach Produkten mit einer eigenen Geschichte sind. Seine begrenzte Produktion beginnt, sich in Kreisläufen zu behaupten, in denen das Einzigartige wertvoller ist als das Wiedererkennbare. Pedro ist nicht auf Expansion aus. Ihm geht es um Tiefe, nicht um Breite.
In einem Panorama, das von Albariños mit leichter Frische und tropischen Aromen übersättigt ist, schlägt Pedro Méndez eine Rückkehr zum Wesentlichen vor: Reinheit, Herkunft und Persönlichkeit ohne Zugeständnisse. Er glaubt, dass Identität aus dem Unterschied entsteht. Aus dem Konkreten. Aus dem Minimum