Tollot Beaut Chorey-Les-Beaune 2022
£36,93 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 16ºC und 18ºC
Ausbau
12 Monate in französischen Eichenfässern (20% neu) gereift.
Beschreibung
In Chorey-lès-Beaune, im unteren, lieblichen Teil der Côte de Beaune, keltert Tollot Beaut Burgund mit beiden Beinen fest auf dem Boden, ohne großes Aufsehen und ohne sich als Grand Cru auszugeben. Die Familie bewirtschaftet hier seit Ende des 19. Jahrhunderts Weinberge und gehörte zu den ersten in der Region, die unter eigenem Namen abfüllten – eine mutige Entscheidung, als viele es noch vorzogen, ihren Wein an Weinhändler zu verkaufen. Diese familiäre Hartnäckigkeit lebt weiter: Chorey so zu zeigen, wie es ist – mit lehm-kalkhaltigen Böden, kühlem Klima, klaren Noten von roten Beeren und jener feinen Rustikalität, die den Pinot Noir nicht künstlich, sondern authentisch wirken lässt. Der Tollot Beaut Chorey-Beaune besteht zu 100 % aus Pinot Noir und stammt aus einer unscheinbaren, aber durch und durch burgundischen Appellation, in der Eleganz nicht aus Leichtigkeit, sondern aus Präzision entsteht.
Herstellung
Der Tollot Beaut Chorey-Les-Beaune wird von Hand gelesen, wobei die Trauben bereits bei der Anlieferung im Weingut selektiert werden. Die Verarbeitung erfolgt klassisch und wenig interventionistisch, um die Reinheit des Pinot Noir und die Identität des Ortes zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit mäßiger Extraktion, ohne Überreife oder übermäßige Konzentration. Anschließend wird der Wein in burgundische Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er je nach Jahrgang etwa 10 bis 12 Monate reift, wobei das Holz stets im Hintergrund bleibt. Es werden weder Vanille noch deutliche Röstnoten angestrebt, sondern eine feine Verfeinerung der Tannine, eine langsame Entfaltung und eine leicht würzige Note vor der Abfüllung.
Geschmack
Der Tollot Beaut Chorey-Les-Beaune präsentiert sich in einem lebendigen, leuchtenden Rubinrot mit jener für Burgunder so typischen Transparenz, die bereits vor dem ersten Schluck auf Finesse hindeutet. Die Nase besticht durch rote Kirsche, Himbeere und feine Johannisbeere, umhüllt von einem Hintergrund aus feuchter Erde, trockenem Laub und Kalkstein. Nach und nach kommen auch eine subtile blumige Nuance und eine kaum wahrnehmbare Gewürznote zum Vorschein, die dem Wein Tiefe verleihen, ohne ihn von seiner Grundlinie abzubringen. Nichts Schweres oder Kandiertes, nur frische Frucht, Lebendigkeit und ein ganz klares Gefühl von Authentizität.
Am Gaumen präsentiert sich der Tollot Beaut Chorey-Les-Beaune saftig, mit säuerlicher Kirsche, frischer Himbeere, feinen Tanninen und einer Säure, die das Gesamtbild auf ganz natürliche Weise reinigt und ausdehnt. Es gibt Spannung, aber keine Dureza; es gibt Frische, aber auch eine zart erdige Textur, die ihm Charakter verleiht. Sanfte Gewürznoten, Unterholz, ein Hauch von feinem Pfeffer und gut integriertes, stets dezentes Holz kommen zum Vorschein. Der Abgang ist trocken, schmackhaft und mineralisch, mit jenem rustikalen Charme von Chorey-lès-Beaune, der ihn ebenso trinkbar wie unverwechselbar macht: ein ehrlicher, präziser und keineswegs einfacher Burgund.
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| Flaschen | Preis | Ab £255,12* |
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| 1-6 | £8,60 | £0,00 (-£8,60) |
| 7-12 | £11,20 | £0,00 (-£11,20) |
| 13-18 | £13,79 | £0,00 (-£13,79) |
| 19-24 | £17,21 | £0,00 (-£17,21) |
| 25-30 | £20,71 | £0,00 (-£20,71) |
| 31-36 | £25,51 | £0,00 (-£25,51) |
| 37-42 | £29,75 | £0,00 (-£29,75) |
| 43-48 | £31,65 | £0,00 (-£31,65) |
| 49-54 | £37,71 | £0,00 (-£37,71) |
| 55-60 | £39,61 | £0,00 (-£39,61) |
| inklusive MwSt | ||
