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Tissot Crémant du Jura Indigène

38,07₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

André et Mireille Tissot
Crémant du Jura

Parker Punkte: 94
Peñin Punkte:  

38,07₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

Ausverkauft

Robert Parker's Wine Advocate

Der prickelnde 2018 Crémant du Jura Indigène ist ein Verschnitt aus 50 Chardonnay, 40 Pinot Noir und je 5 Poulsard und Trousseau, die zu gleichen Teilen im Tank und im Holz vergoren wurden. Die zweite Gärung in der Flasche wurde unter Zugabe von unvergorenem Vin de Paille (süß) und Vin de Paille in Gärung (Hefen) hergestellt. Dieser Wein wird ohne jegliche Zusatzdosage und mit sehr wenig Schwefel verkauft. Er hat eine kupferähnliche Farbe, wie ein blanc de noirs, und eine sehr ausdrucksstarke Nase, sehr blumig (Orangenblüte), mit einigen vin de paille Anklängen. Es ist ein ernsthafter Sekt, elegant mit Finesse und Nuancen, schön ausgewogen und mit sehr kleinen Bläschen. Dies ist einfach fantastisch.

Merkmale

Weintyp

Crémant

Wein-Pairing

Räucherwaren, Iberische Wurstwaren

Weinstil

Leicht und lebendig

Gelegenheiten

Aperitiv

Weingut

André et Mireille Tissot

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Jura

Herkunftsbezeichnung

Crémant du Jura

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Teilweise Reifung in Eichenfässern. Zugabe von vin de paille-Most für die zweite Gärung in der Flasche.

Beschreibung

Der Tissot Crémant du Jura Indigène ist ein einzigartiger Ausdruck des Weinbaus im französischen Jura, hergestellt von Bénédicte und Stéphane Tissot. Dieser Crémant zeichnet sich durch seine sorgfältige Weinbereitung und die Auswahl von Rebsorten aus, die das reiche Terroir der Region widerspiegeln. Er besteht zu 50 % aus Chardonnay, zu 40 % aus Pinot Noir und zu 10 % aus Poulsard und Trousseau. Dieser Schaumwein ist das Ergebnis einer respektvollen Landwirtschaft und einer Konzentration auf Qualität statt Quantität.

Weinherstellung

Die Herstellung des Tissot Crémant du Jura Indigène beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei 16°C und einer 3-monatigen Reifung auf der Hefe. Die malolaktische Gärung wird abgeschlossen, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt, die mit dem "Liqueur de tirage" beginnt, der aus dem vergorenen Vin de Paille hergestellt wird, und 9 Monate dauert. Diese Methode ist nicht nur ein Zeichen für das Engagement von Stéphane Tissot, sondern verleiht dem Wein auch zusätzliche Komplexität und Cremigkeit, wodurch er sich deutlich von anderen Crémants unterscheidet, die mit handelsüblichen Hefen hergestellt werden.

Geschmack

Der Tissot Crémant du Jura Indigène ist außergewöhnlich reichhaltig und komplex. Die feinen Bläschen begleiten eine Geschmackspalette von Apfel, Quitte und Ananas, die durch Noten von Orangenschalen, gesalzenem Karamell, Crème fraîche und geröstetem Cashew ergänzt wird. Die knackige Mineralität und die Anklänge von Trockenfrüchten und getrocknetem Honig verbleiben in einem langen, zufriedenstellenden Abgang. Mit diesem Geschmacksprofil und der einzigartigen Weinbereitungstechnik gehört der Tissot Crémant du Jura Indigène zu den besten Schaumweinen außerhalb der Champagne.

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1-6 9,43₣ 0,00₣ (-9,43₣)
7-12 12,28₣ 0,00₣ (-12,28₣)
13-18 15,12₣ 0,00₣ (-15,12₣)
19-24 18,86₣ 0,00₣ (-18,86₣)
25-30 22,70₣ 0,00₣ (-22,70₣)
31-36 27,97₣ 0,00₣ (-27,97₣)
37-42 32,61₣ 0,00₣ (-32,61₣)
43-48 34,70₣ 0,00₣ (-34,70₣)
49-54 41,33₣ 0,00₣ (-41,33₣)
55-60 43,42₣ 0,00₣ (-43,42₣)
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