Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée
77,78₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gärung und Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern. Mindestalterung von 36 Monaten in der Flasche.
Beschreibung
In Chamery, in der Petite Montagne de Reims, wurde Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée aus einer Überzeugung heraus geboren: Premier Cru Champagner wird nicht "gemacht", er wird interpretiert. Thomas Perseval hat schon früh gelernt, dass die Blase eine Folge und kein Ziel ist; das Wesentliche liegt in der Kreide, der Kälte und dem Licht des Weinbergs. Sein Weingut ist klein und gerade deshalb wiegt jede Entscheidung schwer. Seit 2012 setzt er auf zertifizierten Bio-Weinbau, auch wenn das in der Champagne bedeutet, Risiken einzugehen und auf leichte Kilos zu verzichten. Es gibt eine Anekdote, die ihn prägt: Bei einer frühen Ernte, unter dem Druck des Kalenders und der bereits schneidenden Nachbarn, zog er es vor, noch ein paar Stunden zu warten - und einen Teil der Ernte durch einen vorbeiziehenden Regen zu verlieren -, anstatt Trauben ohne die richtige Menge an Energie zu ernten. Diese stille Tapferkeit ist die Philosophie hinter Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, einem ungeschminkten Porträt von Chamery. Die Assemblage ist bewusst klassisch und präzise: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay zu gleichen Teilen. Hier, auf kalkhaltigen Böden und in einem nördlichen Klima, kommt die Tradition mit einer zurückhaltenden Frucht und einer mineralischen Spannung zum Ausdruck, die das Tempo vorgibt.
Weinherstellung
Bei der Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée werden die Trauben mit dem Gedanken gelesen, die Aromen nicht zu forcieren. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Ausbau zu 100 % in meist gebrauchten Fässern, wobei auf Mikrosauerstoff und Textur, nicht auf Holzaroma geachtet wird. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise statt, und der Wein ruht etwa11 Monate auf der Hefe. Er wird weder geklärt noch gefiltert, um die feine Linie des Weinbergs zu erhalten. Nach der Tirage ruht er lange in der Flasche: mindestens 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Der Stil zielt auf Purismus ab: Brut Nature (keine oder fast keine Dosage), so dass die Kreide im Vordergrund bleibt.
Geschmack
Bei Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée ist das Bouquet zunächst ernst, mehr "steinhart" als köstlich: Zitrone, Grapefruit, knackiger Apfel und ein Hauch von Toast, ohne süß zu werden. Am Gaumen ist er lebhaft und vollmundig: präzise, feinkörnige Bläschen, die eher eine Richtung als ein Spektakel suchen. Die Säure zieht eine Linie aus Zitrusfrüchten, die den Gaumen schärft, und darunter erscheint die kalkige, saubere, salzige Mineralsäule. Die Frucht bleibt gedämpft - Birne, grüner Apfel, ein schwacher roter Schimmer - während die cremige Textur das Ganze stützt. Langer, trockener Abgang, mit Anklängen an Kreide und einer Frische, die nach Meeresfrüchten, Fisch und vielleicht, warum nicht, einem weiteren Schluck verlangt.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 275,28₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 275,28₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,28₣ | 0,00₣ (-9,28₣) |
| 7-12 | 12,08₣ | 0,00₣ (-12,08₣) |
| 13-18 | 14,88₣ | 0,00₣ (-14,88₣) |
| 19-24 | 18,57₣ | 0,00₣ (-18,57₣) |
| 25-30 | 22,35₣ | 0,00₣ (-22,35₣) |
| 31-36 | 27,53₣ | 0,00₣ (-27,53₣) |
| 37-42 | 32,10₣ | 0,00₣ (-32,10₣) |
| 43-48 | 34,15₣ | 0,00₣ (-34,15₣) |
| 49-54 | 40,69₣ | 0,00₣ (-40,69₣) |
| 55-60 | 42,74₣ | 0,00₣ (-42,74₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
