Thomas Perseval La Pucelle 2019
83,16₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 8 Monate in 225 und 400 Liter Eichenfässern. Mindestalterung von 45 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.
Beschreibung
Thomas Perseval La Pucelle ist nicht als "nur ein weiterer Champagner" entstanden, sondern als ein Statement: den Pinot Meunier von Chamery ungeschminkt zu zeigen. Im Herzen des Premier Cru der Montagne de Reims ist Thomas Perseval besessen von einem kleinen Hang - der Parzelle"La Pucelle" - wo alte Rebstöcke in tiefen, sandigen und schluffigen Böden wurzeln, die in der Lage sind, einen erdigeren und fühlbareren Impuls zu geben als reine Kreide. Die Idee zu diesem Wein entstand als eine fast gegenläufige Geste: den Ort so abzufüllen, wie er ist, ohne sofortiges Lob zu suchen. Es heißt, dass er bei einem der ersten Durchgänge lieber einen strengeren Ansatz wählte, als ihn mit Zucker zu "reparieren": eine Null-Dosierung ohne Ausreden, denn die Parzelle musste mit ihrer eigenen Stimme sprechen. Der Mandó ist von Natur aus brut, frech und präzise. Die Basis besteht zu etwa 90% aus Pinot Meunier (mit Mikroanpassungen je nach Jahrgang) und wird wie ein Parzellenchampagner verarbeitet.
Weinherstellung
Bei Thomas Perseval La Pucelle werden die Trauben mit einer klaren Vorstellung eingebracht: minimaler Eingriff und maximales Lesen des Bodens. Sanfte Pressung, saubere Moste und spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, um die Identität zu bewahren. Die Cuvée wird 8 Monate lang in 225- und 400-Liter-Eichenfässern gelagert, wobei man nicht auf den Holzcharakter achtet, sondern auf Textur und Tiefe. Dann folgt das zweite Leben in der Flasche: eine mindestens 45-monatige Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren, wenn sich die Bläschen verfeinern und der Wein jenes stille Volumen erhält, das nur die Zeit geben kann. Das Degorgieren ist die Krönung der Philosophie des Hauses: Brut Nature, ohne Expeditionslikör, um die Kanten abzurunden und die Spuren des Weinbergs intakt zu lassen.
Probieren Sie
Bei Thomas Perseval La Pucelle wird sofort klar, dass es sich nicht um einen gastronomischen Champagner mit einem leichten Duft handelt. Die Nase ist zunächst ernst: nasser Stein, feine Kreide, ein erdiger Hintergrund und ein Hauch von dezentem Toast. Mit der Luft öffnet sich der Wein zu spannenden Zitrusfrüchten - Zitrone und Grapefruit - und einem knackigen, leicht gebackenen Apfel. Am Gaumen zeigt er sich geradlinig und lebendig, mit einer Säure, die das Ganze wie ein Stahlseil spannt. Die Bläschen sind sehr fein und anhaltend, sie treiben Zitrusschalen, weiße Früchte und eine Salzigkeit, die reinigt und nach einem weiteren Schluck ruft. Der Abgang hinterlässt eine edle Bitterkeit - Grapefruitschalen, Mandeln - trocken und elegant, die Signatur des großen Brut Nature. Lang, mineralisch, kompromisslos: je länger er im Glas atmet, desto mehr zählt er"
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| Flaschen | Preis | Ab 272,71₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,20₣ | 0,00₣ (-9,20₣) |
| 7-12 | 11,97₣ | 0,00₣ (-11,97₣) |
| 13-18 | 14,75₣ | 0,00₣ (-14,75₣) |
| 19-24 | 18,40₣ | 0,00₣ (-18,40₣) |
| 25-30 | 22,14₣ | 0,00₣ (-22,14₣) |
| 31-36 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 37-42 | 31,80₣ | 0,00₣ (-31,80₣) |
| 43-48 | 33,83₣ | 0,00₣ (-33,83₣) |
| 49-54 | 40,31₣ | 0,00₣ (-40,31₣) |
| 55-60 | 42,34₣ | 0,00₣ (-42,34₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
