Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération 2020
86,34₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
12 Stunden Mazeration vor der Gärung und direktes Entlüften. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 9 Monate in Eichenfässern. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifung von mindestens 32 Monaten in Reimen und ohne Enddosage (Brut Nature).
Beschreibung
Thomas Perseval hat nicht nur ein paar Weinberge in Chamery(Premier Cru, Montagne de Reims) geerbt, sondern auch eine bäuerliche Art, den Boden zu lesen und Abkürzungen zu misstrauen. Der Funke sprang über, nachdem er eine Ausbildung im Ausland absolviert hatte und mit einer mutigen Entscheidung für die Champagne zurückkehrte: Er wollte biologisch und parzellenweise arbeiten und den Boden - je nach Hanglage Kalk oder Lehm - den Charakter prägen lassen, bevor er in den Keller ging. Chamery, mit seinem kühlen Klima und seiner langsamen Reifung, bietet diese seltene Mischung aus Spannung und Tiefe, die einen Rosé-Champagner großartig macht, wenn er nicht geschminkt ist. La Pucelle Rosé de Macération ist genau daraus entstanden: ein Rosé aus der Schale, nicht aus dem Verschnitt, um den Nerv des Weinbergs zu treffen. Die Basis ist mit Meunier de Chamery verbunden, in einem Stil, der das Geradlinige, Mineralische und Trockene jeder Gourmand-Geste vorzieht.
Weinherstellung
Bei Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération ist alles darauf ausgerichtet, den Charakter zu extrahieren, ohne dabei an Schärfe zu verlieren: 12 Stunden Maischegärung vor der Gärung und direktes Entlüften. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 9-monatige Reifung in Eichenfässern, wobei auf Textur und Rückgrat geachtet wird, nicht auf Holzparfüm. Dann kommt der Champagne in seiner reinen Form: zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 32 Monaten, um die Bläschen und die Komplexität zu verfeinern. Der Champagner wird ohne Zugeständnisse veredelt: keine Enddosierung (Brut Nature), so dass der Salzgehalt und die Kreide von Chamery im Vordergrund bleiben.
Geschmack
Bei Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération ist das Glas nicht auf der Suche nach "hübschem Rosa", sondern nach Ernsthaftigkeit. Der erste Eindruck ist der von Himbeeren und Walderdbeeren, aber dann kommt ein Hauch von kaltem Stein, von nasser Kreide, der die Frucht einschließt und sie schärfer macht. Es gibt ein Echo von Trockenblumen und eine sehr feine Würze, fast weißer Pfeffer. Der Gaumen ist Spannung pur: präzise Bläschen, lebendige Säure, ein gerader Gang. Es gibt keine abrundende Süße; es gibt Mineralität, Energie und einen langen, sauberen, leicht zitrischen(rosa Grapefruit) und salzigen Abgang, als ob die Kreide am Gaumen kleben würde.
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| Flaschen | Preis | Ab 272,24₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,18₣ | 0,00₣ (-9,18₣) |
| 7-12 | 11,95₣ | 0,00₣ (-11,95₣) |
| 13-18 | 14,72₣ | 0,00₣ (-14,72₣) |
| 19-24 | 18,36₣ | 0,00₣ (-18,36₣) |
| 25-30 | 22,10₣ | 0,00₣ (-22,10₣) |
| 31-36 | 27,22₣ | 0,00₣ (-27,22₣) |
| 37-42 | 31,75₣ | 0,00₣ (-31,75₣) |
| 43-48 | 33,78₣ | 0,00₣ (-33,78₣) |
| 49-54 | 40,24₣ | 0,00₣ (-40,24₣) |
| 55-60 | 42,27₣ | 0,00₣ (-42,27₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
