Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée
78,12₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation et vieillissement en fûts de chêne français usagés. Vieillissement minimum de 36 mois en bouteille.
Description
À Chamery, dans la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée est né d'une conviction : le Champagne Premier Cru ne se "fabrique" pas, il s'interprète. Thomas Perseval a appris très tôt que la bulle est une conséquence, pas un objectif ; l'essentiel est dans la craie, le froid et la lumière du vignoble. Sa cave est petite et, pour cette raison, chaque décision pèse lourd. Depuis 2012, il s'est engagé dans la viticulture biologique certifiée, même si en Champagne cela signifie prendre des risques et renoncer aux kilos faciles. Une anecdote le définit : lors d'une vendange précoce, avec la pression du calendrier et des voisins déjà en train de couper, il a préféré attendre quelques heures de plus -et perdre une partie de la récolte à cause d'une pluie passagère- plutôt que de cueillir des raisins sans la bonne dose d'énergie. Cette bravoure tranquille est la philosophie qui sous-tend Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, un portrait sans fard de Thomas Perseval. L'assemblage est délibérément classique et précis : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay à parts égales. Ici, sur des sols calcaires et dans un climat septentrional, la tradition s'exprime avec un fruit contenu et une tension minérale qui donne le rythme.
La vinification
Dans le Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, les raisins sont rentrés avec l'idée de ne pas forcer les arômes. Il est fermenté avec des levures indigènes et l'élevage est réalisé à 100% en barriques, le plus souvent usagées, en recherchant la micro-oxygénation et la texture, pas le goût du bois. La fermentation malolactique se fait naturellement et le vin repose sur les lies pendant environ11 mois. Il n'est ni clarifié ni filtré, afin de préserver la finesse du vignoble. Après le tirage, il repose longtemps en bouteille : au moins 36 mois sur les lies avant le dégorgement. Le style vise le purisme : Brut Nature (dosage nul ou presque nul), afin que la craie reste au premier plan.
Le goût
Dans le Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, le nez commence par être sérieux, plus "pierre à fusil" que pâtissier : citron, pamplemousse, pomme croquante, et une pointe de pain grillé à l'air, sans devenir sucré. La bouche est vive et ample : des bulles précises, au grain fin, qui cherchent la direction plutôt que le spectacle. L'acidité dessine une ligne d'agrumes qui aiguise le palais et, en dessous, la colonne minérale calcaire, propre et saline apparaît. Le fruit reste discret - poire, pomme verte, un léger éclat de rouge - tandis que la texture crémeuse soutient l'ensemble. La finale est longue et sèche, avec des échos de craie et une fraîcheur qui appelle les fruits de mer, les poissons et, pourquoi pas, une autre gorgée.
Livraison en France
50% réduction à partir de 275,28₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 275,28₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,24₣ | 4,62₣ (-4,62₣) |
| 7-12 | 14,84₣ | 7,42₣ (-7,42₣) |
| 13-18 | 23,24₣ | 11,62₣ (-11,62₣) |
| 19-24 | 26,97₣ | 13,48₣ (-13,48₣) |
| 25-30 | 33,50₣ | 16,75₣ (-16,75₣) |
| 31-36 | 37,23₣ | 18,62₣ (-18,62₣) |
| 37-42 | 42,83₣ | 21,42₣ (-21,42₣) |
| 43-48 | 46,56₣ | 23,28₣ (-23,28₣) |
| 49-54 | 52,16₣ | 26,08₣ (-26,08₣) |
| 55-60 | 55,90₣ | 27,95₣ (-27,95₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
