Thomas Perseval La Pucelle 2019
83,81₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement pendant 8 mois en fûts de chêne de 225 et 400 litres. Vieillissement minimum de 45 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
Thomas Perseval La Pucelle n'est pas née comme " un champagne de plus ", mais comme une affirmation : montrer le Pinot Meunier de Chamery sans fard. Au cœur du Premier Cru de la Montagne de Reims, Thomas Perseval est obsédé par un petit coteau - la parcelle"La Pucelle" - où de vieilles vignes prennent racine dans des sols profonds, sablonneux et limoneux, capables de donner une pulsation plus terrienne et tactile que la craie pure. L'idée du vin est née d'un geste presque à contre-courant : mettre en bouteille le lieu tel qu'il est, sans chercher à en faire immédiatement l'éloge. On raconte que, lors d'une des premières cuvées, il a préféré une approche plus austère plutôt que de "l'arranger" avec du sucre : un dosage zéro sans excuses, parce que la parcelle devait parler d'elle-même. Ici, les règles de caractère sont : Brut Nature, nerf et précision. La base est d'environ 90% de Pinot Meunier (avec des micro-ajustements selon les millésimes), travaillée comme s'il s'agissait d'un champagne parcellaire.
La vinification
A Thomas Perseval La Pucelle, les raisins sont apportés avec une idée claire : un minimum d'intervention et un maximum de lecture du terroir. Pressurage délicat, moûts propres et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes pour préserver l'identité. La cuvée est élevée pendant 8 mois en fûts de chêne de 225 et 400 litres, sans rechercher la constitution du bois, mais plutôt la texture et la profondeur. Puis vient la seconde vie en bouteille : 45 mois minimum d'élevage sur lies avant le dégorgement, lorsque les bulles s'affinent et que le vin acquiert ce volume silencieux que seul le temps peut donner. Le dégorgement est l'aboutissement de la philosophie de la maison : Brut Nature, sans liqueur d'expédition pour arrondir les angles, en laissant intactes les traces du vignoble.
Le goût
À Thomas Perseval La Pucelle, on comprend tout de suite qu'il ne s'agit pas d'un champagne gastronomique au parfum facile. Un nez sérieux d'entrée de jeu : pierre mouillée, craie fine, fond terreux et une pointe de pain grillé discret. Avec l'air, le vin s'ouvre vers des agrumes tendus - citron et pamplemousse - et une pomme croquante, croustillante et légèrement cuite. La bouche entre droite, vibrante, avec une acidité qui tend l'ensemble comme un câble d'acier. Les bulles sont très fines et persistantes, poussant des écorces d'agrumes, des fruits blancs et une salinité qui nettoie et appelle une autre gorgée. La finale laisse une noble amertume - écorce de pamplemousse, amande - sèche et élégante, signature des grands Brut Nature. Long, minéral, sans compromis : plus il respire dans le verre, plus il compte"
Livraison en France
50% réduction à partir de 273,75₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 273,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,19₣ | 4,59₣ (-4,59₣) |
| 7-12 | 14,75₣ | 7,38₣ (-7,38₣) |
| 13-18 | 23,11₣ | 11,55₣ (-11,55₣) |
| 19-24 | 26,82₣ | 13,41₣ (-13,41₣) |
| 25-30 | 33,31₣ | 16,66₣ (-16,66₣) |
| 31-36 | 37,03₣ | 18,51₣ (-18,51₣) |
| 37-42 | 42,59₣ | 21,30₣ (-21,30₣) |
| 43-48 | 46,31₣ | 23,15₣ (-23,15₣) |
| 49-54 | 51,87₣ | 25,94₣ (-25,94₣) |
| 55-60 | 55,59₣ | 27,79₣ (-27,79₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
