François Carillon Cap au Sud 2021
25,40₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
11 Monate in französischen Eichenfässern (20% neu) gereift.
Beschreibung
Im Jahr 2021 vernichtet ein verheerender Frost einen großen Teil der Ernte in Puligny Montrachet. François Carillon resigniert nicht, sondern fasst einen mutigen Entschluss: Er wendet sich dem Süden zu. So entstand François Carillon Cap au Sud, ein Chardonnay aus Trauben, die auf lehmig-kalkigen Böden im Süden Frankreichs angebaut werden. Unter dem bescheidenen Label Vin de France beschloss Carillon, in dieser neuen Umgebung die gleiche burgundische Präzision anzuwenden, die ihn auszeichnet: Respekt vor dem Weinberg, minimale Eingriffe und eine ständige Suche nach Reinheit. Die Cuvée ist das Ergebnis eines anspruchsvollen Weinbaus und einer Herangehensweise, die auch angesichts widriger Umstände keine Kompromisse bei der Qualität eingeht.
Weinherstellung
Die Vinifizierung des François Carillon Cap au Sud erfolgt in den Kellern des Weinguts nach dem gleichen Protokoll wie bei den Weinen von Puligny: Gärung in französischen Eichenfässern - mit 20 % neuem Holz - und Reifung auf der Hefe für 11 Monate. Die Arbeit ist akribisch, mit sanfter Pressung, Temperaturkontrolle und einem Ansatz, der Textur und Präzision gegenüber Überschwang bevorzugt. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl den sonnigen südlichen Charakter als auch die strukturelle Spannung, die den Carillon auszeichnet, offenbart.
Probieren Sie
DerFrançois Carillon Cap au Sud präsentiert sich mit einer lebendigen Nase: leuchtende Zitrusfrüchte, weißes Steinobst und ein Hintergrund von reifer Ananas. Die Eiche ist subtil und fügt Noten von Vanille und Brioche hinzu, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Am Gaumen ist er breit, aber straff: Eine kräftige Säure unterstützt die saftige Frucht, während eine cremige Textur den Gaumen umschmeichelt. Der Abgang ist salzig, fast kreidig, mit einem Nachgeschmack, der Yuzu, weiße Mango und einen mineralischen Hauch vermischt. Ein präziser, lebendiger Weißwein, der südliche Wärme mit burgundischer Eleganz verbindet. Ein Chardonnay für alle, die Charakter suchen, ohne die Harmonie zu verlieren.
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| Flaschen | Preis | Ab 274,93₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,27₣ | 0,00₣ (-9,27₣) |
| 7-12 | 12,07₣ | 0,00₣ (-12,07₣) |
| 13-18 | 14,86₣ | 0,00₣ (-14,86₣) |
| 19-24 | 18,55₣ | 0,00₣ (-18,55₣) |
| 25-30 | 22,32₣ | 0,00₣ (-22,32₣) |
| 31-36 | 27,49₣ | 0,00₣ (-27,49₣) |
| 37-42 | 32,06₣ | 0,00₣ (-32,06₣) |
| 43-48 | 34,11₣ | 0,00₣ (-34,11₣) |
| 49-54 | 40,63₣ | 0,00₣ (-40,63₣) |
| 55-60 | 42,68₣ | 0,00₣ (-42,68₣) |
| inklusive MwSt | ||
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