Fabien Coche Saint Aubin 2023
51,25₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
11 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern (20% neu) gereift.
Beschreibung
Fabien Coche versteht Saint Aubin so, wie er schon immer hätte sein sollen: als großartigen Weißwein aus Hanglagen, kalkhaltig, frisch und zutiefst burgundisch – und nicht als blassen Abklatsch seiner berühmteren Nachbarn. Von seinem Weingut in Meursault aus, das heute biologisch bewirtschaftet wird, hat Coche ein immer präziseres Gespür für den Weinberg entwickelt, mit dem Ziel, dass der Wein mehr vom Boden als vom Weinkeller erzählt. Saint Aubin passt perfekt zu dieser Philosophie. Hier, an diesen hohen Hängen der Côte de Beaune mit kühler Lage und Böden aus Mergel und Kalkstein, findet der Chardonnay einen besonders geradlinigen, lebhaften und mineralischen Ausdruck. Es geht nicht um Opulenz, sondern um Spannung, Finesse und Transparenz. Genau das macht diesen burgundischen Weißwein so attraktiv.
Herstellung
Die Grundlage für den Fabien Coche Saint Aubin bildet 100 % Chardonnay, der von einer kleinen, biologisch bewirtschafteten Parzelle stammt, auf der im Weinberg mit großer Liebe zum Detail gearbeitet wird. Die Lese erfolgt von Hand, um bereits bei der Ankunft im Weingut die maximale Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Von da an folgt die Herstellung einer klassischen Linie aus Burgund, nüchtern und präzise. Der Ausbau erfolgt 11 Monate lang auf der Hefe im Fass, wobei 20 % neues Holz verwendet werden. Und diese Angabe erklärt den Stil sehr gut: Das Fass dient dazu, Textur, Tiefe und eine leicht cremige Note zu verleihen, nicht aber, den Wein zu dominieren. Alles ist genau abgestimmt, um die natürliche Energie zu bewahren und sein kalkiges Profil zu unterstreichen.
Geschmack
In der Nase ist dieser Fabien Coche Saint Aubin fein, frisch und zurückhaltend, mit weißen Blüten, knackigen weißen Früchten und einem zarten Hintergrund aus Zitrusfrüchten, frischen Mandeln und feuchtem Gestein. Nichts Üppiges, nichts Breites, alles dreht sich um Präzision. An der Luft entfaltet sich eine leicht honigartige Note und ein Hauch von feinem Wachs, doch stets eingebettet in ein straffes und elegantes Gesamtbild. Am Gaumen setzt er direkt ein, mit einer lebendigen Säure, die den Wein schärft und ihn über den Gaumen treibt. Der Ausbau auf der Hefe verleiht ihm eine subtil cremige Textur, doch das dominierende Gefühl bleibt die kalkige Mineralität, die feine Salzigkeit und jene steinige Frische, die so typisch für gute Weißweine aus Saint Aubin ist. Sehr burgundisch, sehr ernst, sehr köstlich.
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Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 278,16₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 278,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,38₣ | 0,00₣ (-9,38₣) |
| 7-12 | 12,21₣ | 0,00₣ (-12,21₣) |
| 13-18 | 15,04₣ | 0,00₣ (-15,04₣) |
| 19-24 | 18,76₣ | 0,00₣ (-18,76₣) |
| 25-30 | 22,58₣ | 0,00₣ (-22,58₣) |
| 31-36 | 27,82₣ | 0,00₣ (-27,82₣) |
| 37-42 | 32,44₣ | 0,00₣ (-32,44₣) |
| 43-48 | 34,51₣ | 0,00₣ (-34,51₣) |
| 49-54 | 41,11₣ | 0,00₣ (-41,11₣) |
| 55-60 | 43,19₣ | 0,00₣ (-43,19₣) |
| inklusive MwSt | ||
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